每种食材都有它独特的味道，把它的味道发挥到极致，体现的淋漓尽致时，才是它应有的样子。身为下厨之人，寻找这种味道成了骨子里的追求，也正因为如此，对于影视演员谢霆锋拿起厨刀对着各种食材“弄文舞墨”也就有了几分理解。买了一只土鸡，价格不菲，不想埋没了它，自然而然地就想到了做汽锅鸡。汽锅鸡，一道名菜，《舌尖上的中国》对它也有过介绍。它的做法不同寻常，全程不加一滴水，却汤鲜肉美，汤汁是鸡肉本身的肉汁和水蒸气凝聚而成，正可谓“蒸汽成汤，天生本鲜”。若想吃到原汁原味的鸡肉，喝到原汁原味的鲜美鸡汤，那么，汽锅鸡绝对是不二之选。
具体制作方法第一步：准备食材。土鸡半只、姜1小块儿、猴头菇3朵、盐适量。土鸡买不到，就用三黄鸡代替；猴头菇可用其他菌类代替。第二步：猴头菇用清水泡发开待用。如果是干香菇之类，也要提前泡开，但如若放新鲜的蘑菇，就需要焯水以去掉它的嘌呤。
第三步：先把土鸡剁成大小适中的块儿，清洗干净，冷水下锅，准备焯水。
第四步：待浮沫产生，用勺子及时撇掉。捞出鸡肉，用热水冲洗干净上面沾到的浮沫。
第五步：把鸡肉沥水，放进本鲜蒸汽电炖锅中的蒸陶釜，猴头菇洗净分成小朵也放进去，再放些姜片，陶瓷内胆中添加适量清水。
第六步：把陶瓷煲安好，通上电，用汽锅鸡程序即可。
第七步：程序结束前十多分钟，打开锅盖，加点盐拌匀，待程序结束打开锅盖，本来没加一滴水的陶釜内，鲜美的汤呈现在眼前，香气扑鼻，满室生香。
啰嗦几句：1、做汽锅鸡无需过多调味料，仅用几片生姜来去腥提味儿即可。2、程度结束前加盐调味儿。此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
