蟹味菇又名真姬菇、玉蕈、假松茸等，因其味道鲜美似螃蟹而得名，是一种优良食用菌。在国外就有”香在松茸、味在玉蕈”之说法。
我们先来看看它的包装袋上的说明：蟹味菇含有人体所必需的8种氨基酸，尤其富含精氨酸、赖氨酸和β_1、3_D葡萄糖等多糖成分，并且含有丰富的膳食纤维、多种矿物质和维生素，是一种低脂肪低热量的健康食品。
由此可见，蟹味菇是极具健康与营养价值的，虽然中间的有些专业名词也不太看懂。蟹味菇不仅营养价值高，口感也细腻，肉质肥厚，鲜美多汁，独特的蟹香味总是让人赞不绝口。这样说来，你肯定会以为它很昂贵，其实蟹味菇的价格真的很亲民。刚买了一盒重量是125g，才三块五，再搭配点其他食材，一盘菜也不过五块钱，好吃不贵吧？咱不舍得买螃蟹，花几块钱尝尝蟹味肯定是值得的。
蟹味菇怎么做最好吃呢？可以炒食或做汤，还能涮火锅，做法都是一点也不复杂。蟹味菇还能搭配其他各种食材，可以百搭，完全没有禁忌。在家里随便做做就能享受到海鲜的美味啦！今天来推荐蟹味菇炒鸡蛋的最简单做法，一盒蟹味菇，加两只鸡蛋，简单炒炒，鲜香浓郁滑美爽口的美味就诞生了，好吃又下饭，吃一次保证忘不了，简单易学。一起来看看我的方法吧！
【蟹味菇炒鸡蛋】
准备材料：
蟹味菇、鸡蛋、胡萝卜、青辣椒、葱、姜大蒜、盐、生抽、蚝油、白糖
制作过程：
先把蟹味菇的根部去掉，一朵朵掰开，放入盐水里浸泡十几分钟，去除细菌和杂质，盐水有很好的杀菌作用。有人喜欢先放锅里焯下水，个人感觉不焯水的味道更加鲜美点。
两个鸡蛋打散，加点白醋搅匀去去腥味。先放锅里炒成蓬松暄软的鸡蛋块，盛出备用。
姜片蒜片准备好，胡萝卜用半根就够了，青椒和青蒜都细细地切成条。
接下来就可以开火炒制啦！先爆香姜蒜是少不了的，接着下入胡萝卜丝炒软。听说用油爆炒过的胡萝卜素才能更好地被人体吸收的。
再下入蟹味菇翻炒，加入少许的盐，来一勺生抽和一勺蚝油调味，白糖可以酌情考虑，不放也行。
青椒和青蒜放进去炒几下就可以啦！最后倒入炒好的鸡蛋，翻拌拌匀就能出锅了，如果再撒点小葱碎点缀下更完美啦！
这道素炒蟹味菇就做好了，鸡蛋充分吸收了蟹味菇的鲜味，蟹味菇吃起来也有浓浓的蛋香，鲜美是这道菜的最大特色，除了鲜，还是鲜，赶快来尝尝吧！
