说到爱吃的家常菜每个人都会有不同的菜系，但是最喜爱的不得不提到西红柿炒鸡蛋了，西红柿炒鸡蛋是我们常见的家常菜深受许多人的喜爱，营养丰富的西红柿含有大量的番茄红素，对于皮肤来说有很好的保养效果，还能预防皮肤黑斑常吃皮肤好。但是许多人都不知道做西红柿炒鸡蛋的小技巧。这道常见的家常菜居然许多人都做错，大厨教你如何做的更加美味。首先在西红柿划上一个十字刀。用热水烫下西红柿皮，这样做出来更加美味。下面就和小编一起来学习西红柿炒鸡蛋的做法吧。
西红柿炒鸡蛋
By 水怜忧
配料：
鸡蛋 4个、西红柿 2个、精盐 适量、植物油 适量、欣和原酿酱油 1勺、细砂糖 1勺、细香葱 少许
烹饪步骤：
1.首先，我们把西红柿洗干净，鸡蛋磕入小盆内。
2.将西红柿的蒂去掉，切成小块。
3.蛋液内加入一小勺食盐，快速打散备用。
4.锅内烧油，倒入蛋液。
5.用锅铲轻轻炒散，让其均匀受热，蛋液全部定型以后，出锅备用。
6.再次起锅烧油，往锅中加入少许的植物油，等到油温约5成热时，把切好的西红柿下入锅中。
7.加入一小勺原酿酱油和少许食盐，将其翻炒均匀。
8.再加入一勺细砂糖提鲜，喜欢吃酸甜口的，糖可以多放一点。
9.等到西红柿被炒出汁水时，倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，让鸡蛋吸收番茄汁入味。
10.最后撒上葱花，一道鲜香美滑的西红柿炒鸡蛋就做好了。
烹饪小贴士：
西红柿的选购技巧：1，看颜色。不同颜色的西红柿具有不同的保健功效，如红色浓重的，富含番茄红素，对预防病症很有好处。橙色的西红柿，番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。粉红色的西红柿，含有少量番茄红素，胡萝卜素也较少。浅黄色的西红柿，含少量胡萝卜素，不含番茄红素。当西红柿时尚时，色泽会由青变红。特别提醒：未时尚的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未时尚的青西红柿中含有大量的生物碱，可被胃酸水解成番茄次碱，多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。2，看果形。美味的西红柿要圆、大、有蒂，硬度适宜，富有弹性。扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿，这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。3，看着色。在选购生吃西红柿时，还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿，因为这很可能是由于西红柿病害造成的，味道和营养均很差。
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