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儿子最馋这馅饼,隔三差五就要吃,鲜嫩又多汁,好吃停不下嘴

112次浏览     发布时间:2022-05-20 10:42:00    

馅饼是我家比较喜欢的一种早餐,儿子特别喜欢吃,隔三差五就会主动要求我做一顿。有时候,早上儿子临时跟我说想吃馅饼,来不及发面,我就会用半烫面的方式做馅饼。半烫面的方法做出来的馅饼不仅口感软,还不粘牙。想要馅饼好吃,和面也比较关键。面和得越软越好,最好软到能勉强成形的状态。面和好之后,需要醒面20到30分钟,醒完面之后,你可能会觉得面很软,不太成型,不过没有关系,将面团放在面板上再轻轻的揉一揉,面筋就出来了。按照这样的操作方法,烙出来的饼才会柔软。

另外,如果时间充裕的话,用发面做馅饼,味道也很好,发面比较容易消化,也更加适合老人和小孩。一般我会在头一天晚上睡觉之前将面和好,放入冰箱冷藏发酵,第二天早上只需要将馅料拌好就可以包了。二次发酵十几分钟就可以入电饼称中烙熟。这样分步操作,其实早上做馅饼也很快手。感兴趣的朋友,下面就跟着我一起来看看发面馅饼的具体做法吧。

【猪肉馅饼】

准备食材:面粉400克,清水适量,酵母4克,猪肉一块,洋葱半个,生抽一勺,老抽半勺,胡椒粉少许,高汤两大勺、盐适量,花生油适量,生姜一小块

制作步骤:

1、酵母用温水化开,将面粉放入盆中,加入酵母水,少量多次加入清水,一边加一边用筷子搅拌成絮状,和成一个面团。放在温暖湿润的地方进行第一次发酵,第一次发酵至原来的两倍大。

2、猪肉切成大块,加入几片生姜放入料理机中打成泥,再加入适量的洋葱,再次搅打混合均匀。

3、加入适量盐,一小勺生抽,半勺老抽,少许胡椒粉,两勺高汤,适量花生油,顺一个方向搅拌均匀。如果您没有高汤,可以用清水来代替,打一点水进肉馅,吃的时候才会水润,不发柴。

4、将发酵好的面团取出,充分揉匀排气,滚成长条状,切割成一个个大小匀称的小剂子。剂子的大小决定了馅饼的大小,大或者小可根据自己的喜好来定。

5、将面剂子擀成中间厚四周薄的圆面片,中间放入馅料。

6、左手握着面团,右手捏褶子,手法和包包子差不多。收口要捏紧,防止煎的时候汤汁流出来。

7、所有的馅饼包好后盖上一层保鲜膜进行第二次发酵,现在的天气第二次发酵大概需要15分钟左右。电饼铛提前预热,放入适量花生油,将馅饼胚小心放入锅中,上盖和下盖同时开火烙饼5分钟左右。中途记得开盖翻一个面。

8、好吃的猪肉馅饼就做好了,外酥内软,咬一口满嘴流汤汁,孩子很喜欢吃,每次都能吃下三个。再搭配一碗杂粮粥,儿子说早餐吃得很饱。您喜欢馅饼吗?喜欢的话就一起来试试吧。

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