亲戚朋友之间来来往往，就避免不了在家中请客，然而很多人都在烦恼不知煮什么菜来款待客人。接下来御品坊美食特产馆小编就为大家分享4道家常待客菜，都是一些口味超好吃的家常菜。因为是家常菜，材料也都是家中常备或者很容易买到的，就算临时来了客人也不用忙乱。而且做法简单，就是新手也能轻松搞定。学会这些家常待客菜，再不担心来客没拿得出手的菜。
1、豉汁蒸排骨
豉汁蒸排骨由小排和豆豉蒸制而成，做法简单快捷。看到豉汁蒸排骨，口水都流出来了。这道菜真的是非常的好吃，不因为它是排骨，而是因为豆豉它可是传统特色发酵的豆制品调味料，听着是不是很高大上呀，再加上别的酱料调和腌制蒸出来的排骨会很浓郁，这种排骨在配上软糯的米饭简直是超级美味。很多人都觉得蒸菜就等于清淡，其实并不然！你看，今天这道豉汁蒸排骨就不这样。浓浓的豆豉汁包裹着嫩滑的小排，咸香，开胃。如果你是嗜辣族，甚至还可以再加三两个小米辣，让其味道更厚重。
豉汁蒸排骨是一道非常经典的家常菜。将排骨腌好后放锅蒸制，这样吃起来鲜香入味又不油腻，非常适合夏天食用，喜欢的亲们就试试看，一定不会让你失望。
主料：猪小排500克
辅料：大白菜3片、红椒半个
调料：姜1片、蒜4瓣、料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、淀粉5克、豆豉1把、小葱2根、植物油适量、头抽1汤匙、精盐1/2茶匙、白糖1茶匙
做法：
做法：
做法：
1、干豆豉用清水稍加浸泡后剁一剁，注意别泡久了，香味会流失的。放入小碗中，蒜瓣去皮剁成茸状也放入小碗中。烧热油1汤匙冲入小碗中，激香豆豉和蒜蓉，拌匀备用。
2、肋排斩小块，约2.5 -3.0厘米宽度，置于流动水下反复抓洗至水清，沥干水分后加入姜片，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、干淀粉拌匀腌制半个钟头左右，将豆豉蒜蓉倒入拌匀。
3、准备好蒸笼，以白菜叶辅底，辅底菜蔬不限，我个人偏好白菜叶，蒸后有淡淡的清香味4.将肋排均匀地排入蒸笼中，尽可能平铺不要重叠，以使食材在蒸制过程中可以均匀受热。
4、锅坐水大火煮开，将肋排放入，加盖旺火足汽蒸制约10分钟。
5、将排骨蒸制的同时，将红甜椒和小葱摘洗干净，切成碎末状，排骨蒸熟起锅，将椒末及葱末撒在上面，上桌食用前略加拌匀即可。
2、梅菜扣肉
肥而不腻的梅菜扣肉是无数人的最爱，在我家也是极其受欢迎的一道菜。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，梅菜和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。梅菜扣肉中，有肥有瘦的带皮五花肉在经过油炸和蒸煮之后，吸饱了汤汁和梅干菜的醇香，吃进嘴里非常酥软，完全没有肥肉的腻味。要想梅菜和五花肉完全吸收酱汁和彼此的香味儿，蒸完的梅菜扣肉，最好忍住放一夜再吃，会更入味儿。自己做了一坛子的梅干菜，随吃随用，非常方便，而且自制的这种梅菜比超市卖的梅干菜好吃多了。肉肉解馋，梅菜也很下饭哟。
主料：梅菜一棵、五花肉一块
辅料：姜蓉、红葱头碎
调料：生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水
1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不用太碎），换干净的水继续浸泡！
2、五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右；
3、干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用！
4、准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀；
5、炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好！
6、将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；
7、均匀地浇上调味汁；放进蒸锅蒸1.5~2小时，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点；
8、取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁；
9、用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状；
10、烧热锅，放一点点食油，转小火，将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即可。
3、腐乳红烧肉
红烧肉作为我国经典家常菜几乎是家家户户都会做，不过红烧肉除了最基本的做法外还可以有诸多的变化，例如腐乳红烧肉，这腐乳红烧肉的做法是在基础的做法上进行改良得到，味道加上了腐乳的香味，不但色泽红亮，味道也更好，有种淡淡的糟香，回味醇厚，而且让红烧肉更加的不油腻。
腐乳红烧肉和传统的红烧肉比较起来，因为加了腐乳，好吃不腻，也更开胃。关键是很容易做，新手也能一次搞定。因为腐乳本身就有咸味，所以做这道菜时不用再加盐。你可以根据自个的口味适当调整。烧肉的时候您也可以根据您的口味多放些料酒。做红烧肉时加些腐乳汁，味道会更好。
食材：五花肉、葱、姜、八角、香叶、桂皮、红辣腐乳、花雕酒、生抽，
具体步骤：
1、做好红烧肉，首先要选好肉，肋条，肥瘦得当是最好的，选择好的肉是肥肉相间，七分瘦三方肥，这样烧出来是肥而不腻，好吃到爆。肉清洗干净后，切成方块，大小约3厘米*3厘米；
2、锅中放水，冷水将肉倒入锅中，加入少量姜姜、倒入适量料酒（这样可以去掉肉的腥味），焯水后捞出；二次清洗肉，焯过水的肉，会有一些浮沫在上面，需要再次的冲洗干净。
3、锅中加入适量的油（由于肉中本身油脂就比较多，只需要少量的油就可以），放入沥干水分的五花肉，加入适量花雕酒（花雕酒是一种黄酒，也可以选其他的黄酒，这个也是一个小秘密，加黄酒烧出来的肉酒味浓郁，非常香）、红辣腐乳(烧出来的红烧肉颜色特别好看，味道好)、生抽、姜片、葱段，翻炒均匀；
4、加入八角、桂皮、香叶，半碗开水（一定要用开水！冷水加入后，热的肉遇到冷水会迅速收缩，这样烧出来的肉会比较硬，也会比较柴）；
5、盖上锅盖，开小火，焖煮一个小时左右。出锅的时候加上一点葱花，颜色既漂亮又好吃的红烧肉就做好了。接着码盘装好就可以开动啦。
小贴士：
1、这种做法很简单，红辣腐乳看上去有辣这个字，其实不怎么辣，可以用来增色提味，因为是咸的，所以就不用加盐了。
2、花雕酒是一种黄酒，有点甜味，既可以去腥，也可以提鲜，所以呐，也不用加糖。
3、少盐、少糖，这样的食物还是比较健康的！
4、川味口水鸡
材料：土鸡1只、冰块(或冰冻矿泉水、冰袋)适量、植物油(菜油最佳)500g、生姜(炼油用)两大块、花椒(炼油用)40–50颗、藤椒(青花椒，炼油用)40–50颗、八角(炼油用)4、5颗、草果(炼油用)2、3个、干辣椒(炼油用)10个、红油辣椒5勺、花椒油少量、生姜半块、大蒜7、8瓣、生抽2勺、白糖1茶匙、盐1茶匙、花椒粉2茶匙、鸡精(选用)1茶匙、凉拌醋(选用)1勺、小米辣5、6个
1、土鸡去除内脏，反复洗净后滤干。洗干净的鸡放沸水中煮约15分钟，水里可以放几片姜去腥。煮的中途给鸡翻个面，或者干脆让水完全将鸡淹没。
2、在煮鸡的同时，准备一盆冰水备用。我用的冰块是头一天晚上冻好的，也可以用冰袋或者瓶装冰冻矿泉水。总之各种冰凉就对了。
3、煮好的土鸡迅速放入冰水中冰镇。在这儿我突然想到一个词：冰火两重天。这个程序可以让鸡皮产生爽脆的口感。
4、 接着开始家庭秘制麻辣香油的制作。切一些姜片，剪一点干辣椒，抓一把花椒和藤椒，再来几颗八角和草果。备注：藤椒就是青花椒，也可单纯只用花椒。
5、锅里烧油，油温八成热时先下姜片，然后再下花椒、藤椒、八角、草果，最后下干辣椒段，保持中小火，翻炒一、两分钟，关火，盖上锅盖，让香料们在油里继续呆几分钟，捞出料渣，家庭秘制麻辣香油就做好了。这油比较万能，多炼一点也无妨，适用各种凉菜。
6、等鸡完全凉透，捞起来滤干直接斩块或者手撕去骨装碗。
7、然后准备常规麻辣调料。大蒜和生姜磨成姜蒜泥，适量红油辣椒、花椒油、生抽、白糖、花椒粉、鸡精、盐、凉拌醋(根据口味选用)。所有调料混合拌匀在一个碗里备用。另外再切碎一些新鲜小米辣椒。
8、两勺家庭秘制麻辣香油，再加碗里的麻辣调料、小米辣椒碎，再次调匀，统统浇淋在切好的鸡块上。调料和油的份量一定要足够多，基本让调料们将鸡块淹没，这也是好味道的关键之一哦。
9、 淋好调料，如果时间不急，再等上半个小时，当调料的好滋味慢慢渗入到每一块鸡肉，这个时候再动筷，刚刚好。
