说到叫花鸡的话，大家都是非常的熟悉的，叫花鸡也是我们中国一道非常传统的美食，在生活中有很多的人在吃鸡肉的时候也都是会买上一些叫花鸡来吃的，这道菜在制作的时候方法也是非常的特殊的制作，叫花鸡的时候都是用荷叶包裹住整只鸡肉，之后再用泥土包裹住荷叶，然后收就可以了，而这样做出来的鸡肉水分也是不会蒸发的，所以吃起来的时候肉质会非常的鲜嫩，而且因为水分没有多余的流失，所以肉质吃起来也会更加的多汁的，因为在制作的时候是要用黄泥的，而且在制作的过程也是比较复杂的，所以说现在很少有人会自己在家里制作叫花鸡。今天就来跟大家分享一款叫花鸡的新做法，不用裹泥巴自己在家也能做，吃起来干净卫生又入味。
准备食材：三黄鸡，白面，荷叶，洋葱，生姜，大葱，白酒，生抽，料酒，食用盐，五香粉，胡椒粉，香菇，花椒。
制作方法：首先我们先准备一只三黄鸡，然后把三黄鸡给清洗干净，而且在清洗干净以后也要把鸡表面把那些残余的鸡毛给拔干净了，并且可以把鸡爪子上的指甲也给剪掉，把鸡屁股也给切除掉，然后先放在一旁备用。之后我们准备一些葱丝，姜丝，食用盐，料酒，胡椒粉调成料汁，然后把这些料汁均匀的涂抹在鸡肚子里面，如果有剩余的话，也可以把这些料子全部的都倒在鸡肉肚子的内部。
然后我们再准备一口锅，在锅里面加入适量的食用油，等到油烧热以后，我们把准备好的花椒倒入油锅中煸炒出香味之后把火关掉，然后我们就可以把炒香的花椒捞出来，也放在鸡肚子里面之后，我们准备一个保鲜膜，然后把鸡肉严严实实的包裹起来进行研制，腌制的时间大概一个小时左右就可以了。
在腌制鸡肉的时候，我们来准备用来包裹鸡的荷叶和白面，我们准备一个荷叶，然后把荷叶的根部不给去掉，而如果准备的是干荷叶的话，我们也可以把荷叶放在水中浸泡一下，如果准备的可以比较小的话，我们也是可以多准备两三张荷叶的，这样就能够把整只鸡都包裹起来了。等到准备好荷叶以后，再准备一些白面粉，然后把白面倒入到一个盆子，种在盆子里面，加入适量的清水来和面，等到面团揉好以后再加入一些白酒，继续揉搓。
之后我们再准备一个小碗，在碗里面加入适量的胡椒粉和五香粉，然后充分的搅拌均匀，等到鸡肉腌制好以后，我们把保鲜膜去掉，然后在鸡肉的表面喷洒上一层水之后就可以把这些调料都均匀的涂在鸡肉的表面，让肌肉能够更加的入味，然后我们再准备一些洋葱切成丝，准备一些香菇切成香菇丁，然后放在鸡肚子里面之后，用荷叶包裹住就可以了，然后把刚刚做好的在面团做成饼，包裹住鸡肉就可以了。
之后把烤箱上层温度160度，下层温度150度，预热好以后把锅好的鸡肉放在烤箱里烤着，差不多烤制80分钟左右的时间就可以了，然后就可以拿书了，用刀背把面团劈开，之后把荷叶撕开，这样叫花鸡就做好了不过账打开的时候也要注意温度过高，可能会有一些烫，要小心一点，然后就可以开吃了，这样做出来的，叫花鸡吃起来也是非常的想的，如果你也喜欢吃叫花鸡的话，那么自己在家里也可以试试看哦。
