哈喽大家好，我是小凯，今天带来的美食是椒麻口水鸡和葱爆虾仁，一热一凉，开胃又下饭，非常适合老人和孩子吃，喜欢的快来试试吧！
椒麻口水鸡
食材：鸡腿
调料：花椒、葱、姜、花生、红油、老抽、糖、豉油
首先准备一个大鸡腿，把鸡腿洗干净
然后在锅里加入花椒、葱姜和水，煮开。
水开后，鸡腿放进去，煮15分粥后再盖上锅盖，焖五分钟，让肉彻底的软糯入味。
等鸡腿煮好后，迅速捞出放入冰水中降温，让肉质更鲜美可口。
浸透鸡腿的适合注意换水，要将冷水换一遍水后继续浸泡一会，这样会使鸡的肉质更加爽滑紧致。
同时将准备好的配料做成酱汁，小葱切碎，花生米炒熟
蒜弄成蒜蓉，放入红油内，同时加入豉油、老抽、糖、醋，搅拌均匀，口水鸡的灵魂蘸料就做好了。
将浸泡好的鸡腿捞出，沥干水分，按照自己的口味切成小段，喜欢小的就切得小一点。
将切好的鸡腿整齐码在盘子中
再淋上刚调好的酱汁，让每块肉都抹上酱汁，肉质能够充分吸收
最后撒上切好的小葱花和花生米，一道好吃的椒麻口水鸡就做好了！
葱爆虾仁
主料：虾仁
配料：蒜、葱、生粉
调料：盐、料酒、胡椒粉、油
首先将买好的虾洗干净，去掉虾头、虾壳和虾线，只保留虾仁。
在准备好的虾仁中加入生粉、盐、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，腌制十分钟，量根据自己的口味放，适量即可。
将准备好的蒜瓣切成蒜末，同时将葱切成葱段备用
起锅烧油，鞥油热后放入蒜末，爆香。
然后再放入腌制好的虾仁，快速翻炒，直至虾仁变红
等虾仁炒好，变红后，放入切好的葱段，爆炒出葱的香味即可出锅。
炒好装盘。
注意：腌制好的虾仁在炒的过程中不需要再加盐
一道超级好吃的葱爆虾仁就做好了，不论是老人还是孩子都非常适合吃。
