懒人早餐，10分钟出锅，好吃又顶饱，吃上一碗半天不饿
北方人爱吃饼，尤其是不发面的烙饼。以前跟母亲生活的日子，一周总得吃上三五回烙饼。母亲烙的饼，层次多，饼还柔软，吃着倍儿香。问母亲诀窍，母亲就笑着说，如同卖油翁，熟能生巧。其实，我不这么认为，烙饼是个技术活，即使烙上千百回，技术不到位，饼照样难吃。而每次母亲烙饼，都会特别多烙一些，除了当天吃的，还会剩下几角饼，留到第二天早上给我们炒饼吃，再熬上一锅白粥，早餐就解决了，非常顶饱，上学半天都不会饿。如今，我家但凡有剩下的烙饼，绝对是拿它和蔬菜一起做成炒饼，配上粥或紫菜汤，吃的浑身都舒服。家中几乎不吃剩菜，但对剩饼，从来不浪费。早餐吃炒饼，自然是没肉，纯素，从准备食材到出锅，不过十来分钟，属于懒人早餐系列，但绝对是美味早餐系列。蔬菜炒饼的做法，分享给大家，有时间一定要试一试。
【蔬菜炒饼】【食材】：烙饼两角、洋白菜3叶、尖椒半个、洋葱半个、蒜片5克、酱油1汤匙、油盐适量。【具体做法】：1、洋白菜即包菜，目前大量上市的物美价廉的蔬菜。把它剥开，用淡盐水浸泡一会儿。
2、把洋白菜切成细丝、尖椒或青椒洗净去籽，也切成丝。
3、洋葱切丝，蒜切片待用。蔬菜放的比较多，这样吃着营养比较全面。
4、把烙饼切成细饼丝。外面也有现成的饼丝卖，比烙饼便宜一些。如果想吃炒饼又不想自己烙，可以买饼丝。
5、热锅热油，先下蒜片和洋葱丝，小火煸炒出香。
6、待洋葱丝变得半透明，加入尖椒丝继续翻炒。
7、尖椒丝变色后，加入洋白菜丝，改大火翻炒，防止洋白菜出汤。
8、洋白菜很好熟，待其变色，加入酱油翻炒均匀。
9、接着倒入饼丝，调入适量盐，快速翻炒十几秒钟即可关火。
10、饼丝与蔬菜平分秋色，吃上一口，满满的鲜香，再配上粥或汤，一餐就齐活了。
炒饼时，可以放自己喜好的蔬菜与之搭配，但一般以放出水少的蔬菜为主，譬如蒜苔、胡萝卜、洋葱。凡是容易出水的蔬菜，都得改用大火快速翻炒，防止出汤。炒好的饼丝，软硬适中，不能软成泥，更不能硬成钢丝。
