面食中有饺子、馅饼、馒头、包子、有很多种做法，但是我最喜欢吃的还是鸡蛋韭菜馅盒子，皮薄馅大，吃起来非常美味。韭菜盒子要做得好吃，和面需要有一些技巧。
基本上是半烫面的基础上，加一些酵母（没有酵母的话可以用泡打粉代替）酵母还不能放太多，一点点就够了，它的目的并不是发面，而是产生一点点的气泡非常细微的地改变面饼的内部结构 ，这个变化，你的眼睛是看不出来的，但是你的舌头是可以感受到的，如果大家不信赶快来尝试做一做吧！
用料：
中筋面粉
开水
室温水
酵母
油
盐
韭菜
鸡蛋
粉丝
香油
蚝油
生姜泥
白胡椒粉
五香粉
步骤一：
开水60g加入到中筋面粉225g中，搅拌均匀。酵母加入温水75g中搅拌均匀。将酵母水加入面粉中，再加入盐和油，开始揉到看不到干面粉为止。然后盖上保鲜膜醒发。醒发大约20分钟左右可以揉面，再次醒发30分钟到1小时左右，这个可以根据自己的时间而定，最低不能低于30分钟。
步骤二：
在面醒发的时候，这个时间可以准备馅，把洗好晾干的韭菜切碎（这里记得提早把韭菜清洗控干水份备用着，如不提前洗出来控水份的话，做馅的时候就会出很多的水，不宜包馅，容易露馅和破皮）。锅中倒油，油热后转小火，倒入打散的3个鸡蛋，一遍搅拌，一遍不停地拌。
步骤三：
粉丝也是提前在水中浸泡到软了之后捞出来切碎。然后把韭菜、鸡蛋和粉丝放入一起加入香油、蚝油、生姜泥、白胡椒粉、五香粉等少许的盐，开始搅拌均匀，等待备用。
步骤四：
面团6等分，取出其中一个块，擀成圆状，放入韭菜馅，面皮对折封口，捏出花边，锅中倒入少许的油，放入菜盒，小火慢慢烙，饼底成型之后翻面。中途适当翻面，盖上锅盖，烙熟出锅，出锅后，盘子里放入纸，做好的韭菜盒子落着放，并用盖子盖上，保持其柔软，这样皮薄馅大的韭菜盒子就好了。喜欢吃的赶快尝试做起来呦！
小贴士：
这里和面用的是温水，比饺子面和的要软一点点就可以啦。韭菜一定记得提前清洗干净控干水份，避免出水破皮。在烙盒子的时候一定记得多放油，两面刷油，这样做出来的盒子酥脆的，非常好吃。
