蒜薹是我们常见的家常菜，无论是和谁搭配，都是美味。蒜薹是大蒜长出来的花茎，所以也带有大蒜的辛辣味，但是和大蒜相比要轻得多。在大火的翻炒下，也是浓浓的蒜香。它在南北方都有种植，还是我国蔬菜中储存量最大，储存时间最长蔬菜之一，可以存好几个月，而且比较受欢迎，足可见蒜薹在食客心目中的地位。入夏后，健身减肥吃的快手菜，高蛋白低脂肪，爽口脆嫩好吃！
关于蒜薹的做法，最常见的就是和肉类一起炒，在大火的快速翻炒下，蒜薹保持着鲜嫩的口感，一口下去，爽口脆嫩好吃。因为翻炒的时间很短，蒜薹中的辣素不会被破坏。辣素是蒜薹中的重要元素，可以起到杀菌的作用，其杀菌能力甚至可以达到青霉素的10%，可以杀死体内的病菌和寄生虫，经常食用还能够有效预防流感，是适合家庭常备蔬菜。
蒜薹和鸡肉炒是一个不错的选择，鸡肉的热量比较低，属于高蛋白低脂肪的肉类，经常吃肯定是利于身体健康的。我们选取鸡肉上最鲜嫩的腿鸡胸肉，在调料的腌制下，能够保持最初的鲜嫩口感，而且鸡肉的热量比猪肉要低很多，即使是减肥人士也不用担心体重。鸡胸肉蛋白质含量较高，脂肪又低，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。适合减脂期健身者食用。
主料：蒜薹200克、鸡肉150克、红辣椒各两个
辅料：植物油30克、盐8克、姜2克、生抽2克、淀粉5克、花椒粉
做法：1、红辣椒洗净切丝，蒜薹去掉尾部洗净切段加盐拌均匀腌制5分钟左右，姜切末
2、把鸡胸肉切丝，用淀粉、花椒粉、生抽拌均匀，腌制5分钟左右
3、 热锅凉油，油热7成关火1分钟，凉一会，油温下降加鸡丝翻炒，这样鸡丝不沾锅，形状好看
4、再次热锅凉油，油热8成下姜末、蒜薹翻炒出香味
5、加红辣椒翻炒均匀出香辣味
6、加少许的盐翻炒均匀，不用加调味品了，因为鸡肉就很鲜美了
7、加鸡丝翻炒均匀，不用加调味品了，因为鸡肉就很鲜美了
8、色香味俱全的蒜薹炒鸡胸肉就可以出锅了，好吃不长胖，很适合减肥者和健身者食用。
可可的小贴士
1、鸡胸肉比较鲜美，不用加过多的调味品了，加花椒粉可以去掉腥味，提味
2、鸡肉丝比较易粘锅，不可太热的油炒
3、蒜薹不可炒的太久了，断生即可。
