每次和我老妈去超市，她都会先去卖肉，而我却会第一时间，去抢购新鲜的瓜果蔬菜，因为瓜果蔬菜如果不新鲜，炒出来就没水分，口感不好吃，但有时候还是去完了，就只能退而求其次，买点茄子来吃。
茄子相对来说耐收藏，所以即便不是那么新鲜，炒出来也还是很美味的，不过炒茄子却比较考验技巧，像我老爹炒茄子，就非常有两把刷子，平时我炒茄子中途都会加点水，后来经他指点，发现原来不加水炒出来更好吃。
老爹教我炒茄子技巧：不加水只加它，茄子红润鲜亮，绵软入味
老爹教我炒茄子技巧：其实炒茄子不是必需要加水的，只加它更好，炒出来的色泽茄子红润鲜亮，丝毫不会发黑，而且口感绵软入味，香味超级浓！它就是葱油，没错，就是用葱丝炸枯的油，做过葱油面的朋友就知道，葱油用来炒菜，也是非常好的调味品，比加水炒出来的，绝对要香很多很多倍！
【老爹炒茄子的教程】
【食材准备】：茄子，香葱，青椒，大蒜，植物油，食盐，醋，生抽，酱油
【详细步骤】：
第1步，将茄子去蒂洗净，对半切开后切成均匀长条状，撒上适量食盐抹匀备用；青椒洗净切片，大蒜去皮切片备用；香葱洗净处理好后，统一切成手指长度，洗净后用厨房吸水纸，将其水分吸干。
第2步，起锅倒入适量油，大火烧热后，用筷子夹取吸干了水分的香葱下锅，保持中火一边炸，一边用筷子翻动，炸到葱丝开始发枯，即可关火将其捞出扔掉；小火下入大蒜和茄子，炸至茄子表皮均匀发酥。
第3步，此时即可倒入青椒，炒至青椒断生后加入生抽、食盐和醋，大火炒匀后，转中小火加入适量酱油，撒上葱花，炒匀上色并炒出香味后，即可将其盛出享用。
以上就是老爹教我炒茄子的小技巧：不加水只加“葱油”，炒出来的茄子红润鲜亮，口感绵软入味，吃起来味道更香更浓，无论是色、香还是味，都更上一层楼，你们也赶紧回家动手试试吧！
今天的美食就和大家伙儿分享到这了，希望以上内容您能喜欢，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。
