啤酒鸭味道非常棒，好吃又不油腻，结合啤酒那种酸爽劲，做一道啤酒鸭非常简单。但想做一道美味的啤酒鸭却不是那么容易的一件事，以前啤酒鸭老是做不好，不是味道淡了，就是味道浓了，难以入口。经过老婆的指点，大叔做出来的啤酒鸭香味扑鼻，肥而不腻，非常好吃！
啤酒清香让鸭肉变得格外鲜香入味，不油腻兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。不用担心有酒精，煮半个小时之后，酒精就都挥发，留下的是香味而不是酒味！尽量买现场宰杀的活鸭，新鲜美味，安全相对有保证。尽量请店家帮忙处理干净，切记切记！鸭子好吃，拔毛累哭！需要耐心地用镊子连根拔出，用火燎毛的方式拔不出毛根。今天大叔下厨房教你做啤酒鸭，希望你吃的开心！
老鸭 1只、料酒 适量、酱油 适量、八角 适量、冰糖 适量、桂皮 适量
1、首先把老鸭清理干净，冷水上锅，加料酒，大火烧开，撇去浮沫即可；
2、然后把老鸭用冷水冲洗干净，放入锅内，加啤酒，加酱油，加入干辣椒、姜片、八角和桂皮，加冰糖；
3、最后盖上盖，大火烧开，改中火，炖至肉酥，中途，要翻动鸭子二三次，大火收汁，装盘即可上桌！
简单几步，鲜嫩可口，不油不腻的啤酒鸭，这就做好了，比烤鸭还好吃，喜欢的话，动手试试吧！
小提示
1、无论是鸭腿还是整只鸭子，都要斩大块，切块才入味；
2、用啤酒代替料酒和水，所以啤酒的量一定要足够把所有鸭肉块都没过，啤酒也最好选择清香型的，不推荐苦味特别重的；
3、烧的途中要翻动鸭子二三次，可以放些姜片去腥。
