上下五千年的华夏大地，各地的美食也足以汇就一部传奇。有时候，美食也是一个地方的一张名片，也代表着一种文化积淀。比如疫情严重的时候，大家为一座城市加油，会喊热干面加油、大盘鸡加油、小笼包加油、肉夹馍加油等等；就算不提城市名字，我们也能清楚知道对应哪座城市，这些城市早已和自己的招牌美食挂钩。但是，并非所有城市都如此。
餐饮消费全国第二的“美食荒漠”
比如之前石家庄发生疫情的时候，大家喊的最多的是石家庄加油，更绝的还有“安徽板面加油”，听着就有些扎心。难道以石家庄为省会的整个河北省，真如大家所说是个美食荒漠吗？在2021年各省的餐饮收入排名中，河北省位列全国第二，仅次于吃货大省广东省。这似乎与河北美食荒漠的属性有些矛盾。那么，河北人到底吃了什么才能创造出如此的“战绩”？
其实，我们对河北的美食多少有些陌生。至于招牌菜，大家搜肠刮肚一番可能只想起个驴肉火烧。“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉火烧从河北出发，在北方地区遍地开花。但是小吃火了，而在“始发地”河北却没跟着火。
看似平凡的驴肉火烧，在河北甚至还有两派：圆形饼夹热驴肉的保定派，和方形饼夹凉驴肉的河间派。无论哪种，通常都是咸鲜可口，皮酥肉烂，很难不受欢迎。
隐藏的面食大省
除了它之外，好像想不到第二个知名度同样高的河北小吃或是名菜。但是，这并不代表河北就只有个驴肉火烧。比如很多人不知道的直隶官府菜（冀菜流派之一），就在2006年被列入我国非物质文化遗产。茄汁牛肉、锅包肘子、烹虾段、栗子鸡都是其中代表美味。
容易让人忽略的是，河北是我国小麦主产区，因此河北也是个低调的面食大省。比如，清香宜人的桲椤饼、皮薄馅香的保定白运章包子、馅料满溢的香河肉饼、逢节庆必吃的饹饸、清香油润的薛家窝头……这些面食小吃对外地人而言也许陌生，但是在河北人心中是不折不扣的美味，也是很多人珍藏的美食记忆。
说到面食，肯定离不开面条。在北部的张家口、承德，当地气候水土适合种植莜麦，因此当地人民也特别喜欢吃莜面，包括莜面窝窝，莜面鱼，莜面条，筱面做的碗坨等等各种莜面衍生面食。中部、南部的河北人更多用小麦做面条。河北人可以一天三顿面条却不重样，也吃不腻。有趣的是，河北相对来说最有名的一碗面，却是来自于外省。
到了河北，当有人向你推荐当地美食时，提到安徽牛肉板面，你千万别觉得这是个玩笑。虽然，很多人安徽人都不见得听过“安徽牛肉板面”，但是走在石家庄街头，你真的能看到满大街“正宗安徽牛肉板面”的店铺。板面原本来自安徽阜阳太和县，当地本是搭配羊肉食用；而随着两省之间的人口流动，太和板面被带到了河北并融入了河北味道，成为风靡大街小巷的牛肉板面。它高盐、高油、高辣，跟河北人爱吃的烧饼很搭，是经济实惠的平民美食。
河北美食，为何难以出圈？
河北与七省为邻，人流来往密切；经常有美食新品种被带入，也经常有突破与创新。而河北是中国地形最全的省份之一，不同地区的人有不同的饮食习惯。这导致河北境内的菜系流派众多，难以结合成一个整体。
另外，近50多年里河北行政区划包括省会变动频繁，人们很难在短时间内凝聚、形成对省籍的认同感和归属感。最后，因为河北将京津两大直辖市怀抱其中，自己却常常如同隐形。因此，河北地方美食众多，餐饮消费也能高居全国第二，但这里的美食始终很难带上省籍出圈。
河北被称为“美食荒漠”，不是本身没有美食；而是对全国来说，有名的美食太少。就像网友们评价的那样：他人一城一味，河北担天下风味。河北拥有的美食种类仿佛整个中国的缩影；正是各地风味博采众长，我国才得以成为享誉全球的美食大国。
