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舒芙蕾松饼蓬松柔软,香甜软糯,几步完全简单又好吃

107次浏览     发布时间:2022-05-21 17:31:47    

最近发现了一款超级好吃的甜点,今天在这里安利给大家这一款蓬松柔软香甜软糯的家庭版舒芙蕾松饼。

安利这款松饼的原因有三点,首先当然是这款舒芙蕾松饼给人带来的一种味觉享受,它的味道又十分诱人,非常好吃,试问有这样一款松松软软入口香甜软糯的舒蕾松饼谁不爱呢?其次是它的制作过程十分简单,只要大概了解了这款舒芙蕾松饼的制作方法,相信每一个人都能够制作出来。最后当然是由于这款家庭版舒芙蕾松饼只需要用平底锅来烘烤就可以制成,不像一般的蛋糕大多数都需要用烤箱来制作,过程十分复杂,并且最后不一定都能够完美的制作出来。而这款舒芙蕾松饼就不一样了,整个过程十分简单易懂。所以大家赶紧学起来吧!学会了之后早餐就有着落了。

食材清单

鸡蛋×2个,香草精×2克,温牛奶×50克,融化的无盐黄油×15克,蛋糕粉×40克,泡打粉×1克,盐×一克,白砂糖×40克。

详细烹饪步骤

-=Step01=–

首先在一个碗中打入两个鸡蛋,将蛋黄和蛋清分离。将蛋黄和蛋清分别装入到两个碗中,放在一边备用,向有蛋黄的碗中加入两克香草精,紧接着再加入50克温牛奶以及15克融化的无盐黄油,用勺子将它们搅拌混合均匀。

-=Step02=–

将混合均匀的鸡蛋液中加入40克蛋糕粉以及1克泡打粉,用勺子将它们搅拌混合均匀,直到蛋糕粉完全与鸡蛋液混合为止,当大家在碗中看不到任何干粉即可进行下一步操作。

-=Step03=–

将之前分离的蛋清用打发器打发成蛋白霜,在打发蛋清的过程当中,需要加入40克白砂糖,然后将白砂糖与蛋清一同打发混合均匀,最后当大家打发好蛋白霜后,我们可以看到蛋白霜能够竖起一个小尖钩。

-=Step04=–

紧接着将打发好的蛋白霜取一小部分添加到之前混合好的面糊当中,用勺子将它们搅拌混合均匀之后,再加入剩余的蛋白霜不断搅拌混合直到形成一个光滑的面糊为止。在这一个步骤当中,大家也需要将蛋白霜分几次加入鸡蛋混合物当中,这样做也是为了能够让蛋白霜与鸡蛋混合物充分搅拌混合均匀,避免鸡蛋混合物中某个地方蛋白霜多,某个地方蛋白霜少的情况发生。

-=Step05=–

在一个锅中加入15克的无盐黄油,开小火将无盐黄油软化后均匀的铺在锅底表面,然后在锅中放入一个模具,将制作好的面糊倒入到锅中,盖上锅盖,烘烤9~10分钟左右。等过了10分钟后再打开锅盖,用勺子将松饼翻面,继续烘烤10分钟。

-=Step06=–

最后,将烘焙好的舒芙蕾松饼从锅中取出,然后脱模,脱膜后将其放入盘中淋上一层焦糖液,就这样我们香甜可口,蓬松柔软的舒芙蕾松饼就制作完成了,整个制作过程中完全没有用到烤箱。

要点与小贴士

第一点,分离蛋黄和蛋清的小技巧。直接将鸡蛋打入到碗中,然后用勺子将蛋黄从蛋清中挑出来,放到另一个碗中即可完成分离,这种分离蛋黄和蛋清的方法是不是十分简单。

第二点,在向鸡蛋液中加入蛋糕粉和泡打粉时,大家需要提前将蛋糕粉与泡打粉通过漏勺过筛,筛除蛋糕粉与泡打粉中颗粒较大的面粉,这样最后制作出来的松饼,口感才会更加细腻香甜。

第三点,在向蛋白霜中加入40克白砂糖时,需要将白砂糖分三次加入到蛋白霜中,这样做不仅能够让白砂糖更快地溶解,也能够让白砂糖与蛋白霜充分混合均匀。

第四点,当大家在将面糊倒入到模具之前,需要提前在模具周围涂上一层无盐黄油,这样做能够防止最后涂膜过程难以将舒芙蕾松饼完整的从模具中脱落下来。当然,如果大家准备了烘焙纸,也可以直接将烘焙纸围在模具周围,这样也能够便于后面的脱模过程。

第五点,我们在用平底锅烘烤舒芙蕾松饼时,需要时刻控制平底锅的火候,火候不能过大,过大容易将舒芙蕾松饼直接烤,活当然火候也不能过小,火候过小可能会导致烘焙时间过短,舒芙蕾松饼完全没有煎熟。其次,我们需要时刻注意锅中情况,在闻到有糊焦味时就要立即关火,然后将其取出翻面。

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