上次做了天使蛋糕,剩下很多蛋黄,正好最近虎皮芋泥三明治风很大,所以就把剩下的蛋黄用上了,哎呀,不用不知道,虎皮真的好消耗蛋黄呀,一次烤盘的一片蛋糕就要8个蛋黄哦,剩下的蛋黄真是不费吹灰之力就消耗完了,这个虎皮芋泥三明治,照常也是各种好吃的元素一起搭配,麻薯、芋泥、咸蛋黄肉松、虎皮。想不好吃都难哦~尤其虎皮比其他蛋糕的蛋香更加浓郁,所以这个三明治,啧啧啧,你说好吃不好吃!当然平常家里要是没有那么多蛋黄,用普通蛋糕胚也已经很好吃了,也不用特意去搞蛋黄。毕竟成本也有那么高,当然如果你真想试试虎皮的好吃程度,那么剩下的蛋白,请做我们推荐的椰香天使蛋糕吧!
虎皮芋泥三明治
材料
虎皮蛋糕胚
蛋黄8个舒可曼烘焙细砂糖45g舒可曼玉米淀粉15g
芋泥馅
芋头500g舒可曼烘焙细砂糖60g舒可曼紫薯粉2g黄油25g
咸蛋黄肉松馅
咸蛋黄3个白酒适量沙拉酱80g肉松140g
麻薯
舒可曼糯米粉20g牛奶300g做法
虎皮蛋糕
①蛋黄加糖粉用电动打蛋器打发成乳白色的蛋黄糊。体积膨胀,颜色浅白,拿起打蛋头,蛋糊滴落变慢,纹路消失缓慢。
②筛入玉米粉用打蛋器打匀。此时,蛋黄糊会变得富有光泽。
③28*28的烤盘内,铺上烘焙纸,将蛋糕糊倒入,整理平整。
④送入预热到200度的烤箱最上层,上下火烘烤10分钟,烤好的蛋糕表面呈浅咖啡色的凹凸纹路状。温度和时间要注意调整,不要烘烤太过,颜色上了就ok了。
★烤盘放在最上层,有利于虎皮纹路明显,如果太远,或者温度不够,虎皮纹会很浅。注意别烤太干,容易卷裂。
⑤虎皮稍冷却后,将底部蛋糕纸撕掉,并将头尾修除整齐备用。
芋泥馅
①拿出准备好的芋头洗净刮皮切块,放入蒸锅蒸煮30分钟。
②蒸好的芋泥拿出后,加入60g细砂糖、2g紫薯粉和25g黄油,用搅拌机搅打成细腻状。
③将搅打细腻的芋泥整理成团,上下铺上烘焙纸,擀成片状。备用。
咸蛋黄肉松馅
①咸蛋黄用白酒泡一会放入烤箱180度烤制10分钟。
②烤好的蛋黄碾碎,加入沙拉酱,加入肉松混合均匀成团。肉松可以选择原味也可以使用海苔。
麻薯
①准备一个奶锅,倒入牛奶和玉米淀粉,搅拌均匀至无粉状态。
②小火加热,一边加热一边搅拌,直到成粘稠状态。
组合
①拿出烤制好的虎皮蛋糕胚切成同等大小的四块蛋糕胚
②取一块蛋糕胚涂抹上刚刚煮好的麻薯,铺上咸蛋黄肉松。
取另一块虎皮胚,上面抹上沙拉酱,盖在肉松上。
③裁出一个芋泥片,芋泥上也要涂抹上沙拉酱,覆盖上去,再取一块虎皮胚,抹上沙拉酱,最后盖在芋泥上。
④用保鲜膜包好组装完成的虎皮芋泥三明治,用锯齿刀切角切开,就可以开吃啦!
真心讲,谁能抵抗了这个东西的诱惑呢,人类在基因里面就对热量高的食物有偏好,蛋香虎皮,奶香芋泥麻薯,咸蛋黄肉松,哪一个不让人心旷神怡?反正这个元素组合搭配的好多甜点都成了网红,可见受欢迎的程度,做成三明治也特别讨巧,早餐,下午茶,郊游都很nice。它的好吃,我就不用重复的溢美之词了,想吃,你就做!
tips
Q:这个麻薯为啥看起来不拉丝?
A:这个麻薯主要起到粘合以及增加奶香的作用,想要拉丝一点,需要使用木薯淀粉,或者增加粉类的比例,毕竟这个麻薯的牛奶占比真的很高呢。
Q:肉松选啥更好吃一点?
A:都可以吧,我们用的海苔肉松也很好吃呢,家里有什么就用什么吧。
Q:芋泥要干一点吧?
A:是的,方便擀薄,太稀的芋泥整形效果就差一点咯,口味其实没啥差别。
–End–