凉拌茄子茄子是很多人喜欢的，我也不例外。要知道小时候我很少吃茄子的，为什么我不吃茄子？因为在我这里茄子叫做“矮瓜”，我很好奇为什么茄子会称为矮瓜，不知道因为那时的茄子圆形、椭圆形的，个子不大，这是我猜测的。但茄子被叫成矮瓜，那时我盼着长得高高的，漂漂亮亮的，我深怕吃了茄子变成小矮人。现在当然不会有这样的想法了，茄子成了我家餐桌上常见的蔬菜。茄子可以蒸熟，再撕成茄子条，拌些调料，茄子可以炒着吃，茄子很吸油，要用比较多的油炒，还可以把茄子炸一下，炸过的茄子很好吃，但炸茄子要用很多油，炸过的油要想办法保存，我个人不太喜欢油炸茄子。在炎热的夏天，我就喜欢把茄子做凉拌菜，以往做凉拌茄子，先把茄子蒸熟或者焯水煮熟，然后再放调料拌匀，这次我换了一个做法，用了油炸的想法，我选择了用空气炸锅，用空气炸锅把茄子炸熟，再用调料拌匀，让茄子吸收调料的味道。如果没有空气炸锅，可以用烤箱把茄子烤熟的。这里啰嗦一句，很多人喜欢把茄子削皮再做菜，我看了一些文章说茄子不用去皮，茄子皮含有维生素B和维生素C，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
【材料】茄子 1个，蒜 2瓣，白醋 2勺，砂糖 15克，生抽 2勺，剁椒 1勺，香油 少许，香菜 2根【制作过程】1 这是用来做凉拌茄子的茄子，这个茄子长长的，挺重的
2 把茄子切成小段细条
3 把茄子放在空气炸锅的炸蓝上面，空气炸锅调200度22分钟
4 空气炸锅工作完毕，就有熟的茄子条，如果没有用空气炸锅可以用烤箱，或者用微波炉把茄子条烤熟
5 把茄子条放在大碗里，加入2勺白醋，拌一下
6 加入砂糖、生抽和剁椒，拌一下
7炒锅烧热油，爆香蒜蓉
8 把蒜蓉和油趁热淋在茄子条上面，拌一下
9 把所有调料拌匀，把茄子条放进冰箱冷藏一下，让茄子条吸收调料，吃的时候淋上香油和撒上香菜。
到了夏天，凉拌菜挺好吃的，用这种方法做成凉拌酸甜可口，多了一份清爽的口感，喜欢的可以动手试试，试了以后记得告诉我喜不喜欢喔，感谢您的阅读。
