传说在很久很久以前，揭西县还没有河婆这个地名，有一位姓何的阿婆在驿站凉亭卖擂茶，她的擂茶生意特别好，路过的人总会来上一碗，久而久之，名声越来越大，她卖擂茶的地方被人称为“何婆”，后来，被人以讹传讹喊成了“河婆”。
其实，不仅河婆这个地方的人爱做擂茶爱喝擂茶，揭西人几乎家家户户都会做擂茶喝擂茶。
擂茶也并非逢年过节才喝，而是成为了一种日常。
作为第一次来揭西旅游的人，朋友说你必须要做两件事，一是喝擂茶，二是听山歌，否则这趟行程都不足以完美。
在河婆，有一家河婆擂茶，一套擂茶卖12元，老板说，生意好的时候，一天能卖300多碗。在没有喝擂茶之前，我担心自己可能会受不了擂茶的腥味，但是喝完之后，我敢说，这完全是世界上一种不能不品尝的神仙味道。不喝擂茶，枉来揭西！
一套完整的擂茶，由擂茶和配菜组成。缺一不可。
根据各人喜好的不同口味，擂茶的原材料和配菜都不尽相同。
先说擂茶。
基本来说，擂茶的原材料有盐，芝麻，花生，茶叶，紫苏，薄荷，苦枥芯和金不换，甚至香菜等等。但是有一套组合深受大众喜爱，几乎可以满足所有人的口味，那就是由紫苏，薄荷，金不换，苦枥芯，盐，芝麻，花生组成的擂茶。老板靠这套配方，至今从未失过手。
制作擂茶之前，先将紫苏，薄荷，金不换和苦枥芯切碎，锅烧热放油，将这4样混合炒熟，然后倒进瓦煲里开始擂。
擂茶的圆头棍子一头粗一头细，这可不是普通的擂茶棍，由野生东瓜囊树制作而成，棍子本身具有中药效果，能祛风祛湿。 老板一年能磨掉一根棍子。
擂茶需要用双手完成，会使巧力的人擂起来会轻松许多。擂茶途中添加芝麻，花生和盐，途中适当加少许水分。一般擂半个小时左右，这些原料变的细腻无渣差不多就好了。最后，倒上开水，擂茶这部分就算完工了。
手工擂茶外面一层是绿色的，下面是乳白色的，这是机器擂茶所不能达到的。
一套完美的擂茶，配菜是必不可少的，配菜的数量有10多样甚至更多，基本不固定。 揭西有的地方大年初七有7样，正月15必准备15样。
配菜也是根据各人喜好而准备，例如有豌豆角，豌豆，油麦菜，芥蓝，荞头，韭菜，芹菜，花生仁，米花，长豆角，虾仁，白米饭等等，甚至可以准备点火腿肠、细粄等等。这么多配菜里面，有两样是配菜的灵魂，缺一不可，那就是虾仁和荞头。
将配菜炒熟，分别装盘，满满的一大桌子像吃宴席般丰盛。
吃擂茶的时候，用一个大碗分别夹些自己喜欢的配菜，然后浇上几大勺擂茶搅拌搅拌。 吃起来那味道真是又清爽又清香。 就是不爱吃素的人也能爱上这种味道。
揭西人家家户户做擂茶，喝擂茶，平日里没时间亲手制作就会跑到外面的擂茶店过瘾。
清理清理肠胃。揭西人如是说道。
旅游贴士：
河婆擂茶地址：广东省揭阳市揭西县新安路2号河婆街
