小时候家里每次蒸米饭都蒸的很多，每次都吃不完，然后第二天妈妈都会把隔夜的米饭拿来做蛋炒饭，那味道香气怡人，口感软嫩，吃起来非常的香，真的是太神奇了，原来剩米饭这么好吃。更让我加深印象的是当时有一部电视剧《翻滚吧！蛋炒饭》，里面的主角做的蛋炒饭颗粒松散，粒粒分离，且粒粒米饭皆裹上蛋液，颗颗金黄，就像碎的金子一样，完全颠覆了我对之前蛋炒饭的认知。
蛋炒饭做法非常简单，可以说人人都会做，但每个人的做法也都不相同，有的人先炒鸡蛋，然后再炒米饭，做出来的鸡蛋和米饭是分开的，有的人则是先炒米饭，鸡蛋和米饭是粘在一起的。在我看来炒饭的精髓就在于粒粒分离，蛋炒饭更应在粒粒分离的基础上使蛋液附着在每一粒米饭上，这样做出来的蛋炒饭颗颗金黄，入口香软，好吃又好看。
我家每次早上坐蛋炒饭孩子都要吃一大碗，有时候撑得肚子都鼓起开了还说没吃够，过几天还要吃。虽然是北方人，但我家确是隔三差五都要吃一次米饭，每天早上只需要早起几分钟就可以给孩子做一顿丰盛又营养的早餐，孩子正在长身体的阶段，只有吃得好才能发育好，进而个子长得快，学习成绩好。喜欢的朋友可以一起做着试试。
【黄金蛋炒饭】
食材：剩米饭1大碗、鸡蛋2个、火腿肠1根、胡萝卜半根、盐适量、豌豆粒适量
做法：
1、鸡蛋打散放入碗中，火腿肉切丁，胡萝卜切丁，豌豆粒放入碗中备用，先将胡萝卜丁简单翻炒一下，不要炒太长时间，以去掉其中的水分，以免一会炒进米饭中
2、将米饭放入大点的容器中，然后把打散的鸡蛋液倒入米饭上，充分搅拌使米饭充分地与蛋液混合，米粒颗颗分离，让米粒完全吸收蛋液，只有这样才能炒出颗颗饱满的黄金米粒
3、平底锅预热，中大火，预热后放入植物油，等油温七八成热时就可以下入拌好的米饭啦，然后翻炒，要一直翻炒到蛋液干的附着在米粒上，水分要全部炒干
4、然后加入准备好的豌豆粒、火腿丁和胡萝卜丁，稍加翻炒，炒到米饭松软即可加适量盐调味，然后起锅装盘，外表金黄，入口香软的黄金蛋炒饭就做好啦
小贴士
做蛋烧饭最好选用剩米饭，剩米饭的水分会蒸发掉一部分，软硬适中，更容易炒出颗粒分明的蛋炒饭
