首先，速冻饺子必须滚水下锅，不然不管你是不是不粘锅，都会沉在锅底，变成咸汤。对对对，有次我信了，煮冷冻饺子就是冷水下的锅，然后我真想打死这第一个传谣的人！速冻的饺子云吞绝对是大火热水最好，真的不会破，别用勺子乱搅。晃动锅柄保证不粘锅就行，但是别一下朱很多，相信我。我按袋子上的说明来的，速冻饺子不解冻，和冷水一起煮不会破皮呀，丢下去一定要搅热水煮我倒是没试过。
不会，我家速冻饺子都是冷水下锅大火煮开，如果变成片儿汤了，那是因为没有开大火煮。不是冷水，是水热，锅边有小气泡的时候下锅，水开饺子也差不多熟了。顺便说一下，知识不是听来就用的，要经过自己的大脑考虑后才是自己的。冻饺子要凉水下锅，而速冻饺子皮薄，冷水加热会让饺子慢慢开皮。所以会成为咸汤。
元宵和饺子不一样，元宵是滚出来的，不马上熟就化了，汤圆也是，因为面粉和糯米粉不一样，饺子是可以冷水煮的。可能面粉不一样或者做得方式不一样，还有说会变成粥的，也是很奇怪。说化掉也不太准确，就那种冷水下去然后水温没那么快上来，你慢慢搅动饺子防粘锅，然后会发现饺子它表皮就软了特容易被弄破。要是热水下锅，搅动一下防粘锅，水基本就又要开了可以不用搅着了，接着开锅煮皮，水开加水盖锅盖煮馅，这样子没那么容易沾。
记忆犹新第一次试冷水煮饺子最后煮了一锅肉汤面皮。两种方式我都用，现在几乎每次都冷水煮，这就是现实。冷水煮饺子皮更劲道些，水开饺子就可以吃了。热水煮饺子皮太软，不好吃。我看了一下，确实都是一些厨师都知道的技巧没错，别抬杠可能是你不懂罢了。我一直都是冷水下锅，刚好水开饺子好来着。下锅后觉得水开始热了要稍微搅动下。
我每次都是凉水下锅的，水加好开火下饺子，晃动一下锅，撒点盐盖盖，开了加凉水，加两次开了就好！难道下饺子后不是要等一下再翻一下饺子让它们动一下吗？不然当然容易粘锅啊……有常识的都知道内冰外高火里面的冰并不容易化，要更长的时间才能煮透。似乎除了粘锅还因为冷水下锅煮时间太长，沸水煮时间长了也会破，曾经冷水煮直接变片汤了。以前没经验也用冷水煮过捞出来过后皮都成糊糊了特难吃。
