“食不厌精，脍不厌细”。大家好，欢迎关注萌蒂美食说。我们每天为大家分享关于美食的知识，如何选购食材、制作精致美食，让你的生活因美食而活色生香、有滋有味。
导语：北方炒饼作为主食竟如此受欢迎，这样做口感劲道还不粘锅，真好吃
作为一名地地道道的北方人，对家乡由衷的热爱，不仅仅是因为这是我土生土长的地方，也在于北方的美食众多，所以一直以来对美食的热爱程度从来不减。作为一名美食爱好者，我对美食的理解是：美食并不一定是山珍海味，日常家庭中的饭菜也能称之为美食。今天就给大家推荐一道我们北方人们非常喜欢的一道美食，那就是炒饼丝。在北方，炒饼是一种面食。很多人自己在家里面也做过，但是结果和外面餐馆里的没法相比，因为炒饼比较吸水，炒的时候很容易发干粘锅，所以很是苦恼。今天小编就是给大家解决这些问题的，炒饼配上自己喜欢的菜，炒上一盘都不用单独炒菜了，家人还吃的特别香。看完这篇文章，您一定也能做出和餐馆里一样好吃的炒饼。
炒饼
炒饼丝是北方一种特色的传统小吃，如果你去河南、山西河北等北方地区，你会发现随处都有卖炒饼的。大到餐馆、学校餐厅，小到夜市。炒饼也成为了北方家庭中很受欢迎的美食。一道简单易做的炒饼丝，用到的食材很丰富：蔬菜、鸡蛋、肉丝都有。不仅能够填饱肚子、营养还特别的丰富。里面用的配菜不是固定的，可根据自己的喜好来。炒饼人人都会做，但是要想做的色香味俱全真不是那么容易的，今天就将好吃的做法教给大家了：
原料：面粉、盐、温水、鸡蛋、卷心菜、胡萝卜、猪肉、淀粉、料酒、生抽、葱姜、鸡精
做法：1、首先咱们先自己烙饼。将面粉和盐放到盆中，一边加温水一边用筷子不停搅拌，将絮状面团慢慢揉得表面光滑，然后在室温下放置二十分钟。将面团再次揉一会，搓成长条状，然后切成大小均匀的小剂子擀成圆形。平底锅或电饼铛中刷一层油，将两张饼合一块慢慢烙熟就可以了，然后将烙好的饼切成饼丝。
2、将胡萝卜、卷心菜清洗干净后切成细丝。猪肉浸泡出血水切成丝，然后放到碗中，加入适量的料酒和淀粉、盐腌制一会。鸡蛋搅打成蛋液。
3、将饼丝放到锅中蒸五分钟。锅中倒入少许油，油热后倒入蛋液，鸡蛋炒好后盛出来备用。
4、锅中倒入比平时炒菜多点的油，油热后放入葱姜炒香，然后倒入腌制好的肉丝翻炒至变色，加入胡萝卜丝翻炒，加入生抽和包菜丝不停的翻炒，最后加入饼丝和炒好的鸡蛋，加入适量的食盐和鸡精调一下味，翻炒均匀就可以了。
小贴士
和面时加点食盐，使饼吃起来更加的筋道。饼要擀得厚薄适中。如果嫌麻烦，可以直接在外面买现成的炒饼，一点不贵，几块钱的饼再加上青菜就能炒一大盘子。如果放肉的话，肉要切得细一点。尽量提前腌制一下，这样更能入味。大家最关注的炒饼丝如何不粘锅呢？首先，先将炒饼蒸一下，这样就不容易吸水，而且最后将饼放到锅中时吃起来也不硬。其次，在炒的时候一定要比平日炒菜的油多一点。最后，一定不要将炒饼放到锅中太早，先炒菜后放炒饼。北方炒饼的做法您学会了吗？这道北方特色小吃真的很不错哦。好了，今天的分享就到这里了，如果您喜欢小编的分享，就请点赞、转发、收藏一下吧，您的支持就是我前进的动力！
