芹菜炒虾仁
1、准备好食材,虾提前剥好,并加少许淀粉、料酒抓匀放置半小时,芹菜切3厘米段备用。
2、炒锅烧热,倒入食用油,放入小米椒生姜炸出香味。
3、倒入虾仁翻炒至虾肉微微紧致即可,不用时间过长。
4、倒入芹菜继续翻炒至芹菜变色
5、放入木耳、盐翻炒十几秒钟关火装盘。
茶叶蛋
1,先把鸡蛋洗净,以免煮的过程中表面的脏东西渗透到里面。
2,将洗净的鸡蛋凉水下锅,大火烧至微开后转小火煮5分钟,关火焖两分钟。
3,把煮好的鸡蛋捞入凉水中浸泡2分钟,然后将鸡蛋表皮均匀地磕出裂纹。
4,锅中加水,加入红茶10克、八角2个、香叶3片、小茴香适量、姜片、桂皮,大火烧开后将鸡蛋放进来。再加入3勺盐、几块冰糖、3勺老抽、2勺生抽,中小火煮10分钟。关火后将鸡蛋放在汤里浸泡一个晚上。
5,浸泡后的茶叶蛋咸香入味,非常好吃。
香辣香干肉片
1.把所需要的原料全部准备好洗净后切好备用;
2.里脊肉切成薄片(最好要锋利一点的切片刀),加入10ML生抽、少里淀粉,拌匀腌20分钟;
3.热锅入多一些的油约30ml,烧热,下入腌好的肉片,滑炒至变色后捞出备用;
4.锅中留底油,下入豆豉,炒香,再下入豆腐干,炒匀,加入半碗清水,盖上锅盖中火焖2分钟加入一茶匙盐炒匀;
5.加入青红椒炒匀,再加入芹菜段,大火炒匀,调入5ml生抽、5ml老抽、一勺剁椒,大火炒匀;
6.最后加入不许鸡精、白胡椒粉,炒匀即可;
蛋包豆腐丁
1.豆腐洗净,把表层的老皮去掉,可使豆腐口感更美
2.切豆腐时可反着切,防止豆腐粘在刀上。(右手拿刀,从左往右切;左手拿刀,从右往左切)
3.豆腐切均匀小丁
4.锅中放水,加少量盐、料酒,烧开
5.下豆腐焯一下,时间不可太长,可去除豆腥味
6.另起一锅,倒入适量油,放入豆腐翻炒,加适量盐调味,加适量水淀粉勾芡(可保持豆腐细美的口感),翻炒几下,即可盛出备用
7.鸡蛋打散成蛋液,可加适量水,使鸡蛋炒出来更美
8.蛋液中加入处理好的豆腐,充分拌匀,豆腐用鸡蛋包裹均匀
9.香葱切末、火腿切丁
10.锅中放油烧热,倒入豆腐鸡蛋液翻炒,加少许料酒可除去蛋腥味
11.再翻炒过程中,要推着炒,避免将豆腐炒碎
12.等豆腐快出锅时,可加入少量火腿丁翻炒,中和味道,关火出锅盛盘,撒少许香葱,调节颜色,看起来更加有食欲