虎皮青椒塞肉是一个下饭菜，如果家里做上一盘，不仅香味会布满房间，而且还会让你多吃几碗饭，
所需要的食材也比较简单，虎皮尖椒，还有瘦肉馅，葱姜末，虽然食材简单，但是制作还是比较复杂，是道挺精致的菜，吃起来尖椒不辣，但肉馅会很香。
虎皮青椒塞肉，肉香十足
这个青椒一定要选长的尖椒，不能用大辣椒，我们将瘦肉洗净，用绞肉机把瘦肉搅碎，再将葱段和生姜放入其中搅碎，随后将肉馅和葱姜末放入一起，随后加入酱油、食盐、五香粉，搅拌后，我们将尖椒的头取掉，然后将肉馅一点点塞进尖椒里，可以用一点面糊堵住开口，也可以不用，平底锅烧油后，把虎皮青椒塞肉放到锅里去慢慢煎，火一定不要大，否则，肉馅不熟，尖椒就糊了，所谓的虎皮就是煎出来的纹路，虎皮青椒塞肉外焦里嫩，里面的肉馅需要慢慢的熟透，如果我们用小火煎，可以盖上盖子进行焖蒸，煎大约十多分钟，就可以了。
肉馅塞满尖椒，口感才更好
关于肉的选择，因需求而定，如果喜欢肥一点的，可以用五花肉，如果喜欢吃瘦肉，可以买里脊肉，但一定不要选择筋头巴脑那么多的，尖椒可以选小一点的，不要选那种特别长的，煎的时候，要记得翻面，这样受热均匀，虎皮青椒塞肉会熟的更彻底，否则只一面受热，这个肉馅可能就熟不透。而且肉馅一定要塞满尖椒才更好吃，吃起来满口流油。
虎皮青椒塞肉，最怕的就是煎糊了，所以我们一定要用小火慢慢的煎，煎的时候，油也不用放的太多，铺满锅底就可以，如果大家觉得这个太麻烦的话，我们也可以直接做辣椒炒肉，不用剁馅不用腌制，但肉就没有像虎皮青椒塞肉那么香了。
