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糍粑鱼该怎么制作?这道菜的辣椒只能选择干辣椒吗?

108次浏览     发布时间:2022-05-23 00:28:13    

糍粑鱼,用油香煎出来,格外焦香美味,在制作过程中,我们只能用干辣椒,不能用其他辣椒代替,因为糍粑鱼吃的是一个油辣的口味,而这种香味只有干辣椒能够实现。下面小编就把糍粑鱼的做法分享给大家。

制作糍粑鱼,需要很多步骤

做糍粑鱼要放大量的干辣椒段,还有很多注意事项

我们用铁板锅或是平底锅煎鱼段的时候,大家一定要先用大火,这样能够让鱼肉迅速定型,等煎三分钟左右,鱼块表面金黄时,我们在转中火,继续慢慢煎,这样香煎出来的鱼段才能外酥里糯,有一种糍粑糯叽叽的口感,还有一种特别的风味。在做糍粑鱼的时候,我们需要注意的是,干辣椒一定要多放,这样才能掩盖住糍粑鱼内部的臭味,另外,麻辣口感的糍粑鱼,吃起来非常符合湖南人的口味。另外,我们在煎好鱼段的同时,要放芝麻和葱花提味。

糍粑鱼,外焦里糯,焦香非常,而且麻辣酥香,鱼肉糯叽叽,有点糟糟的口感,闻着虽然还是有点臭臭的,但吃进嘴里有种发酵的香味,就像臭豆腐一样。

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