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红烧牛肉的家常做法需要哪些东西呢?

113次浏览     发布时间:2022-05-23 00:28:15    

红烧牛肉需要的配料非常之多,如果在家里面做的时候一定要用上等的酱油生抽老抽,这些都是必不可少的,

除此之外,还要用到八角桂叶陈皮等等一系列的小干货,还有香果花椒大料,这些都是做红烧牛肉必备的,为什么我们家里卤出来的这种牛肉和在外面买的牛肉味道不一样,就是因为人家用的料特别多,因为他们是专业去做这个红烧牛肉。

红烧牛肉口感软烂又筋道,味道独特

其实红烧牛肉最重要的是牛肉的选材,为什么饭店里面做出来的红烧牛肉,能让你感觉到那种软烂,但是又让你感觉到非常筋道,就是因为他选的是牛腱子肉,其实牛肉真的有很多部位,口感都不同,牛身上的肉和牛腿上的肉和牛头上面的肉,口味都是不一样的,就跟猪是一样的,但做红烧牛肉最好还是用牛腱子肉,因为牛腱子肉容易成块儿,如果牛身上的肉,那么可能成块是非常困难,而且还会带一层那个牛筋,而牛筋又特别受欢迎,因为它煮烂了之后,又很筋道,又很软烂,味道又很香。

红烧牛肉,居家也可做

而在家里面,我们经常做的其实还是红烧牛肉。红烧牛肉,把牛腱子肉切成四方块儿,像麻将一样大小就可以了,用水先焯一遍,把这个牛肉里面的一些杂质给焯出去,把焯好的牛肉捞出来,然后锅中豆油一定要少油,放入冰糖去炒一个糖色,其实炒糖色非常关键,这个红烧牛肉的红并不是这个酱油生抽的红,而是这个糖色的红,把牛肉煸炒几下,倒水放入生抽老抽,酱油等等一系列调味,然后,再放入我们刚才说的八角陈皮香果等等一系列的这个配料,都放进去之后,就可以开火进行焖煮。

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