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家常版红烧鱼块,鲜香入味,做法简单,搭配米饭好吃到停不下来

109次浏览     发布时间:2022-05-23 06:51:06    

家常版红烧鱼块,鲜香入味,做法简单,搭配米饭好吃到停不下来

小时候在家里吃饭,每次看到餐桌上有一道做好的鱼肉,就按捺不住自己了。鱼肉虽然有鱼刺,可却很鲜香。而且把鱼肉放在嘴中慢慢品味,还会有一股淡淡的甜味。买来一条鱼,看着妈妈在水池边上慢慢地刮掉鱼鳞,把鱼肉清洗干净,就已经开始期待中午要怎么吃这一条鱼了。

不过妈妈做鱼肉的做法,大多时候会是清炖。有时还会在锅里放上几块老豆腐。清炖的鱼汤确实是很有营养,对于长身体的小孩子来说,可以多喝鱼汤补补身体。

今年过年时,买的鱼有点多,冰箱里也塞不下了。所以就把鱼肉切成大块,在油锅里炸熟。这样既容易保存鱼肉,做起来也方便好吃。这道家常烧鱼块,就是家里亲试的一道家常菜。

把炸好的鱼块和葱姜蒜一起煸炒,再倒入清水大火煮熟。不仅辛辣爽口,而且还很开胃。如果你吃腻了清炖鱼肉,可以试试这道家常烧鱼块。

[菜名]:家常烧鱼块

[所需食材]:新鲜的鲢鱼一条、干红辣椒、白砂糖、鲜酱油、大葱、生姜少许、大蒜少许、四颗八角、两勺香醋、适量的料酒、食用盐

[烹饪过程]:

1.选用一个个头稍微大点的新鲜鲢鱼。如果不喜欢鲢鱼的味道,也可以用鲤鱼。把鱼头去掉,留鱼身切刀,准备腌制。在鱼肉上洒上一层食盐和料酒,用双手揉搓,让鱼肉能够被均匀地涂抹上食盐和料酒。

2.把腌制好的鱼块取出,晾干水分。在锅中倒入食用油,大火加热。然后把鱼块放入锅中进行油炸。

3.把炸透了的鱼块从锅中捞出,放在盘子中备用。

4.把炸鱼的油倒在盆中,重新在锅里倒入食用油。烧热锅,放入生姜、大葱、蒜瓣,再和干红辣椒、八角一起煸炒出香味。

5.炒出香味后,就可以把鱼块倒入锅里了。在锅中加入白砂糖、料酒,继续翻炒鱼块。

6、等到鱼块翻炒均匀后,继续向锅中加入适量的香醋和清水。让清水没过鱼块即可,然后大火熬煮十五分钟左右。等到汤汁逐渐变少,就可以出锅了。一道家常烧鱼块就完成了。

[烹饪技巧]:

1.新鲜的鱼肉可以提前腌制,至少提前腌制一个小时以上。如果时间充足,也可以把鱼肉提前腌制一天。这样味道更好。腌制鱼肉时,就可以把鱼肉切成块,这样容易入味。

2.炸鱼时,要等锅中的油烧热再放入。大概看到锅里略微冒出烟气,就可以放入鱼块了。鱼块尽量在油锅里多炸一会,这样鱼肉更容易煮熟。

3.腌鱼肉之前,要对鱼肉改刀,让鱼肉表面有小口子。并把一些调味料,能够均匀地涂抹到鱼肉上。

4.腌制好的鱼肉要从盆中取出,再用清水冲洗一下,把多余的盐分冲洗掉。晾干鱼块的水分后,再把鱼块放入锅中油炸。

5.在煮鱼块时,放上一些白砂糖和料酒,可以去除鱼腥,提出鱼肉的鲜味。

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