导语：这菜全身是宝，很多人只吃茎，其实“尾巴”才是宝，一蒸一拌真香，不懂吃真可惜！
华枝春满，天心月圆，绚烂至极，归于平淡，这就是极致的人生，简与淡。而初夏就是这种淡淡的感觉，淡淡的风，淡淡的云，淡淡的心情，因此有“最美不过初夏，最忆不过江南”的说法。五月是个美好的季节，杨柳依依，桃李芬芳，花香遍野，野草萋萋，宁静而祥和，在这“岁月静好”的季节，各种新鲜美味的瓜果蔬菜充斥着吃货的味蕾。
初夏也正是蒜苔上市的季节，蒜苔炒肉可以说是一道家喻户晓的家常菜，炒蒜苔讲究的是火候和味道，如果掌握不好技巧，一个不小心就会让蒜苔变黑不好看，肉丝又硬又柴，所以炒蒜苔也是需要技巧的，而我们这里的人在炒蒜苔时喜欢加上一勺面酱，一般油温五成热，先加入一勺面酱爆香，然后加入肉丝翻炒变色，再加入蒜苔，这样炒出的蒜苔酱香浓郁、格外地入味好吃！你吃过这种做法吗？
通常情况下，我们吃蒜苔时，很多人都会将蒜苔的尾巴掐下来扔掉不要，其实蒜苔尾巴也是宝贝，它的营养价值非常高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维和人体所必需的微量元素，同时还含有辣素、大蒜素和大蒜新素，有很好的杀菌功效，适量食用既可以开胃消食、又有温中补虚，预防便秘、增强抵抗力等功效。蒜苔尾巴不但营养丰富，而且鲜美好吃，接下来就我分享一道蒸蒜苔尾巴的美味做法，快手又解馋。
1、先将蒜苔尾巴掰下来，清洗干净后切成小段，然后加入1勺盐，适量的胡椒粉调味，搅拌均匀后再分少量多次的加入面粉，面粉不要加太多，能叫每一根蒜苔都均匀的裹上面粉即可。
2、再起锅加水，放上蒸笼，然后放入打湿的笼布，大火烧开后倒入抖散的蒜苔，摊平以后盖上锅盖，大火蒸8分钟。笼布打湿烧开后再放入蒜苔的目的，是可以使蒸好的蒜苔不粘笼布。
3、趁着蒸蒜苔尾巴的空档，取一个碗，碗内磕入2个鸡蛋，加一点盐增加底味，加几滴醋去腥，再加几滴水使煎制出来的鸡蛋更加软嫩，然后顺着一个方向打散；起锅加油，倒入蛋液，用筷子不停地搅动，使之成为均匀的小块，定型后盛入碗中备用。
4、蒸好的蒜苔尾巴倒入大碗中，倒入煎好的鸡蛋，再加入蒜末，淋上香油，搅拌均匀后就可以开吃了，美味即成。
这菜全身是宝，很多人只吃茎，其实“尾巴”才是宝，一蒸一拌吃着真香，不懂吃真可惜！它就是蒜苔。蒜苔尾巴蒸一蒸、再拌一拌，吃着鲜美又解馋，太香了，如果喜欢你也试试吧。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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