韩式肉末豆腐
用料 猪肉馅儿；嫩豆腐；大葱；韩式辣酱；生抽；盐；料酒 做法
葱切葱花锅中放适量油，爆香一部分葱花下肉馅拌炒，炒散少许料酒适量韩式辣酱拌炒放豆腐清水适量盖上锅盖，大火煮开放一点点生抽适量盐调味继续炖煮到入味即可出锅前撒葱花啃吧素扣三丝
用料 素高汤；胡萝卜；干豆腐；茭白；冬菇 做法
先将胡萝卜，茭白，干豆腐，洗净切丝。冬菇洗净去蒂取一个大小合适的碗，先将冬菇倒放在碗中央，然后风别将三种丝沿着碗壁码器，剩下的丝就可以乱八七糟的放到碗里，反正扣出来也看不到哈哈~，将碗里的食材压食，加入煮好的素高汤，放到锅中蒸熟将蒸好的食材连碗扣到盘中，然后把碗拿掉就好了~日式照烧海苔豆腐
用料 北豆腐一块；海苔一张；干淀粉1大匙；生抽3大匙；白糖1大匙；姜末1小匙 做法
一块北豆腐切成16–20片左右的厚长方片，海苔剪成豆腐片长度1/3宽的条利用豆腐本身的湿度用海苔条裹住豆腐，多余的剪掉裹好的海苔豆腐沾少许干淀粉锅烧热下油，放入海苔豆腐小火煎至表面微微发黄倒入用生抽3大匙、白糖1大匙、姜末1小匙混合成的照烧汁小火收汁入味即可锅包豆腐
用料 老豆腐一块；青椒一个；胡萝卜一段；姜一块；盐1/2小匙；糖2大匙；米醋或白醋3大匙；水2大匙 做法
豆腐切成厚片，均匀裹上干淀粉，放入不沾锅中加少许油，小火煎至两面金黄待用胡萝卜、青椒、姜分别切丝待用重新起锅烧热，下少许油，先下姜丝炒香，再下，胡萝卜青椒丝和煎好的豆腐同炒接着下入盐、糖、醋和水翻炒均匀，收汁出锅八珍豆腐
用料 老豆腐一块；春笋一根；胡萝卜半根；青豆一小把；口蘑两三个；香菇两朵；花生少许；木耳少许；姜两片；盐1/2小匙；生抽2小匙；冰糖2块；白胡椒粉一点点 做法
老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片（大概就行），如果水分多，最好用厨房纸巾吸下水。平底不粘锅烧热，多下点油，把豆腐摆入小火煎至一面金黄，然后翻面煎另一面，盛出待用。春笋去壳切段，胡萝卜切片，香菇口蘑切块，速冻青豆解冻，黑木耳泡发锅烧热下少许油，下生姜煸香，下花生胡萝卜翻炒，接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟，下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下。加入一碗水到锅中，加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味，小火继续加热，让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅。兰花豆腐干
用料 白豆腐干400g；香油少许；桂皮一块；八角两个；白糖或冰糖1大匙；老抽2小匙；生姜两片；水或黄豆芽汤1大碗 做法
白豆腐干买回来，放入烧开水的锅中焯烫一下，捞出放入凉水中浸冷，捞出擦干表面水分取一块豆干，首先切竖刀，间隔3-5厘米，不要切断，切到豆腐干厚度的2/3即可。翻过来，切30度角的斜刀，也是切到2/3厚度即可不要切断，切好的豆腐干拉开，略微风干一会。（传统做法是用竹签撑开来风干）放入油锅中小火炸至金黄，用筷子感觉豆干是硬的即可捞出。刚才炸豆腐干的锅把油倒出，加一大碗水或黄豆芽汤，加入生姜，糖，老抽，桂皮八角，如果不严格戒酒的可以放1大匙烹饪用的黄酒，加热后酒精就都挥发掉了。开火，下入炸好的豆干，大火烧开后转小火卤20-30分钟，然后大火收汁即可。吃的时候淋上少许香油和卤豆干的汁即可关于切的小窍门，有的童鞋对刀工无把握，可以在豆腐干上下各摆一根牙签再切，这样刀碰到牙签就停止，就不怕切断了豆腐饺子
用料 豆腐；油豆皮；水发黄花；青椒；胡萝卜；盐；鸡粉；香油；胡椒粉；姜片；葱段；酱油 做法
取一小块豆腐，洗净，在沸水中焯一下，捞出控干水分捣成泥，放入胡萝卜丁和青椒丁，加入盐，鸡粉，胡椒粉，香油调味搅拌成馅料；黄花泡发洗净待用；油豆皮切成若干个小正方形待用材料都准备齐了，我们就可以开始包饺子了，切好的油豆皮就是饺子皮了，取一片油豆皮，铺平，放上少许搅拌好的豆腐馅，包裹好，最后用泡好的黄花捆住封口就可以了依照上面的方法依次做好所有的豆腐饺子，我的油豆皮用完了，所以用了几片生菜叶包完了剩下的馅。下面就可以煮饺子了，先在锅中倒入适量油，放入葱段和姜片，炒香，然后倒入适量清水（能没过豆腐饺子为宜），放入盐，再点入几滴酱油，煮开，开锅后放入豆腐饺子煮熟就可以了，煮的时候不必搅动，以免饺子松散客家酿豆腐
用料 北豆腐；香菇；葱花；姜片；芝麻；生抽；素蚝油；花椒粉；胡椒粉；淀粉；橄榄油 做法
北豆腐洗净后切成小块用勺子挖出一个凹槽香菇洗净后切碎用油炒熟香菇里加入素蚝油，生抽，胡椒粉，一点点花椒粉加一些淀粉拌匀把豆腐表面和凹槽里都拍上淀粉把拌好的馅料填进去平底锅中倒入橄榄油烧热，有馅的一面朝下小火煎熟再用中火把底面和四周煎至焦黄锅里的底油煸香姜片，倒入水，生抽，素蚝油和胡椒粉煮开放入酿豆腐煮一下不用煮很久，润一下即可，捞出排盘，剩下的汤汁勾芡后淋在豆腐上，撒点葱花即可镜箱豆腐
用料 老豆腐；鲜虾；猪肉馅；鸡蛋；番茄酱；蚝油；葱姜；各种调料适量 做法
鲜虾去头，去壳，挑去虾线，留出几只备用，余下剁成虾蓉虾蓉，猪肉馅比例1:2，加葱姜末，料酒，鸡蛋液，糖，盐，胡椒粉拌匀留出的几只整虾用鸡蛋液，淀粉和盐上浆待用老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体下油锅炸至表面金黄并形成硬壳，捞出控干油分。这就是“镜箱”的“箱体”了~炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了填入虾仁肉馅，尽量把空隙都填满。这样烧制的时候才不会瘪下去，才能保持完美的外形~知道预留虾仁的用处了吗？就是做“镜箱”的“提手。把虾背朝上压进肉馅中，镜箱的样子就出来啦！是不是真的很像呢？锅中放少许油，下葱姜末爆香放适量番茄酱快速翻炒几下倒入开水，放少量老抽倒入适量蚝油，放糖调味，根据口味放或不放盐大火烧开后，把豆腐口朝下一个个摆进汤里转小火加盖，咕嘟10-15分钟后勾芡收汁出锅孜然素鸡
用料 素鸡；孜然粉；五香粉；辣椒粉；酱油；葱花；盐 做法
素鸡切厚片锅内放少许底油，下素鸡片煎至两面微黄撒上盐，孜然粉，五香粉，辣椒粉翻匀用美极鲜酱油加少许清水调匀倒入锅内略翻撒上葱花收干汁即可皮蛋烧豆腐
用料 嫩豆腐300克；皮蛋一个；生姜；大蒜；郫县豆瓣；鸡粉；生抽；辣椒油；葱花适量 做法
将嫩豆切成约一厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡20分钟后捞出待用皮蛋去壳后切成小丁，郫县豆瓣剁碎，生姜与大蒜切成末热锅放油，下入姜蒜末与郫县豆瓣，炒出红油；再下入皮蛋，翻炒约两分钟加入约200毫升的水，放入豆腐块放入适量的盐与鸡粉，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮约7分钟最后下入葱花与少许生抽、淋入少许辣椒油，用锅铲推匀后即可出锅烤春盘
用料 韭菜；豆皮；椒盐（盐/胡椒粉）；孜然；白芝麻；橄榄油 做法
准备豆皮两张，韭菜一把。韭菜摘洗干净备用锅中倒入适量冷水，放入一小勺盐、几滴食用油加热水热后，将韭菜倒入轻烫，立刻捞出过冷水备用豆皮冲洗干净，切成宽度约2厘米的条型将切好的豆皮延一端轻轻卷起，尽量紧实韭菜两三根平铺在案板上卷好的豆卷放在韭菜的一端，韭菜包裹豆卷卷起来按上述方法操作，完成其他豆皮韭菜卷成串穿在竹签或不锈钢签子上豆皮韭菜卷上撒适量橄榄油及各种调料，烤箱175度烤三五分钟即可。（根据个人烤箱调整时间）再造豆腐
用料 内脂豆腐一盒；鸡蛋两个；肉末少量；香菇三朵；粉丝一小把；海米三五粒 做法
粉丝、香菇泡软，粉丝切小段，香菇切碎，海米（最好用炒过的）跟肉馅一起剁碎把以上所有材料混合打入两个鸡蛋加少量盐和胡椒粉加与鸡蛋同等量的水内脂豆腐用勺子随便划散加入搅匀盖锡纸或耐高温的保鲜膜，凉水入锅蒸，水开后约15分钟。取出后根据口味洒适量生抽调味调色香辣豆腐
用料 老豆腐；孜然；洋葱；红椒；葱；辣椒酱；蒸鱼豉油；生抽；盐 做法
豆腐切大块。洋葱切小块、红椒切小块、葱切长段煎豆腐，锅中放适量油。豆腐入锅煎，各个面都尽量煎一下哈，表面焦黄取出豆腐，锅中的油用勺子舀出一部分来，留一部分在锅里锅中留的少许油，放洋葱小火炒香，放豆腐，放几滴生抽，放几滴蒸鱼豉油，7、放适量辣椒酱，拌炒几下，放适量盐，放红椒，放孜然，然后不停中火拌炒，出锅前撒上葱花五味豆腐
用料 老豆腐；胡萝卜；青红椒；姜末；醋1匙；耗油1匙；香油1匙；番茄酱1匙；枫糖糖浆1匙；水1匙 做法
将豆腐切成麻将大小，放入热油锅炸至表面金黄，捞出沥干多余的油；（炸豆腐要注意安全，不要为了好吃把自己给整毁容鸟~~，实在想偷懒买现成的炸豆腐也可以，不过要记得买回来再稍微炸一下使之香脆）另起干净的锅，中火，把拌均匀的酱料放入锅里，倒入炸好的豆腐翻炒，让调味汁均匀包裹豆腐块最后把所有的配料碎末加入锅中兜匀即可．
