满屋香飘的几道家常菜,鲜香入味,配饭一绝

满屋香飘的几道家常菜,鲜香入味,配饭一绝

【麻辣鱼】

材料

草鱼,,豆芽,葱,姜,泡山椒,宴友花生油,盐,鸡精,干红辣椒,蒜

做法

1、用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片,用红薯淀粉抓匀。

2、豆芽洗净,各种调料备用。

3、锅里放油,先放大蒜炸香,下入花椒、葱姜爆锅,再下鱼骨炒一下,放泡山椒。放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。

4、豆芽熟后,加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。

5、开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面。

6、锅里加入花生油,放干辣椒、花椒小火把辣味熬出,约2分钟。

7、把熬好的辣椒到在鱼片上,麻辣鱼好了!

满屋香飘的几道家常菜,鲜香入味,配饭一绝

【葱爆牛肉】

材料

主料:牛肉约100克、香葱4棵。

辅料:姜丝1撮,宴友食用油。

腌肉调料:生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、蚝油1/2大匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2小匙、菜油1大匙。

上锅调料:料酒1大匙、麻油1/2大匙。

做法

一、牛肉切薄片入一碗,加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蚝油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙,抓匀,加清水1大匙,再抓匀,放玉米淀粉1/2小匙,也要抓匀,再放菜油1大匙,最后还是要抓匀来封住水分和不让肉结块,静置20分钟;

二、香葱切段,再两段葱白和几条葱绿切丝,开锅,锅热加底油,放姜丝和葱丝,爆香;

三、分散的把肉放在锅里,翻炒至六至七成熟;

四、加入葱段,在锅边淋放料酒,加麻油1/2大匙做包尾油,兜几下,出锅。

满屋香飘的几道家常菜,鲜香入味,配饭一绝

【三酱焖鸡翅】

材料

原材料:

鸡翅中 7块

鸡翅根 7块

大蒜 1条

蒜头 4-6瓣

葱 2根

姜 1块

调料:

海鲜酱 1大满勺

黄酱 1大满勺

芝麻酱 1大满勺

宴友食用油

生抽 1大勺

糖 1/2小勺

料酒 2小勺

做法

一、把鸡翅根的内骨剔去;

二、把鸡翅中的内两骨剔去,在剔骨前先把两骨之间两端的筋膜割去,骨头就比较容易取出来了;

三、取去骨的肉放在一盒,加生抽1大勺、老抽1小勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、料酒1大勺、胡椒粉1/4小勺,抓腌均匀,起码静置30分钟,如果不急着做,放在盒子里搁在冰箱一夜会更加入味;

四、准备好姜茸、葱茸和蒜茸;

五、将大蒜绿和白分开,都切成丝;

六、将海鲜酱、黄酱和芝麻酱放在小碗里,混合;

七、平底锅放炉上,开中火,放1大勺菜油,放几条蒜丝,爆香;

八,放入鸡翅;

九、两边煎至金黄色;

十、把锅置炉上,加菜油1大勺,倒入混合好的酱料,开慢火,把酱炒香;

十一、倒入准备好的姜茸、葱茸和蒜茸,爆香;

十二、倒入煎过的鸡块,翻炒几下;

十三、倒入约一杯高汤,加适量生抽和糖,翻拌几下;

十四、盖锅盖5-6分钟;

十五、开大火收汁,调味,不够咸时可加少许生抽或盐;

十六、汁收到差不多时,加料酒2大勺,倒入大蒜白色部分,兜几下;

十七、再倒入大蒜绿的部分,翻几下,可上锅倒入砂煲里,因放入砂煲比较保温。

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