在家做炒肉片总是发柴，不好吃，教你1招，做好之后又滑又美
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炒肉片是我们家里面常做的一道菜，简单方便，而且香味十足，下饭一直都是它的标签，但它有一个坏标签，那就是如果做不好的话，肉片很容易就发柴，丧失口感，所以今天小编就教大家1招，让做好人的肉片又滑又美，耐心看下去，你会有收获。
【菜品名称】：滑炒肉片
【所需食材】：里脊肉300g，黑木耳适量，洋葱一个，青红椒一个，家常调料适量。
【烹饪步骤】：
1、里脊肉清洗干净，然后顺着纹理切成薄厚均匀的薄片，切好之后放在碗里面备用。
2、碗中加入料酒一勺，适量盐和少量的淀粉，抓洗均匀，搅拌好之后备用，最后加入适量的油。这就是肉片滑美的关键，加入适量淀粉和油，可以保证肉片不会失水，让炒好的肉片也保持滑美。
3、腌制肉片的时候，准备一下配料，洋葱和辣椒，都是清洗干净之后，改刀切散备用。
4、锅中准备一点点的油烧热，因为腌制肉片的时候已经加入少量的油了，如果再加入正常的油量，就会导致最后的成菜的口感变油腻，所以要少加入一点，接着加入腌制好的肉片下锅翻炒。
5、为了防止烹饪过度，等锅中的肉片有些微微变色的时候，就加入准备好的配菜下锅翻炒断生，这样能有效避免烹饪时间过长，导致肉片口感发柴。
6、期间加入适量的蚝油，盐和胡椒粉下锅调味，最后翻炒均匀，出锅之前再加入适量的水淀粉，让调料均匀的裹在肉片上面，保证最后的风味。
7、这样一道简单方便的滑炒肉片就做好了，简单方便，轻轻松松做出不柴的炒肉片。滑美下饭，不输外面卖的，滑美鲜香超好吃。
【烹饪总结】：
肉片腌制的时候，要加入适量的油和淀粉，包裹着肉片的水分。除了这些以外，蛋清也是一个不错的选择。翻炒的时候，防止烹饪过度，等到肉片微微变色的时候，就加入准备好的配菜下锅翻炒。文案编辑：见闻美食一看就会
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