#美食#鱼腥最怕的东西不是葱和姜，而是它，做鱼时加点，鱼肉鲜美美味！在平时的餐桌上鱼肉是最常见的美食，几乎人人都爱吃，而且众所周知鱼肉补脑效果特别好，经常吃鱼的孩子就特聪明，也是老少皆宜的滋补佳品，尤其近沿海生活的人，都是以吃鱼为主，但是做鱼也是有技巧的，并不是所有人都能将鱼做好。
在烹饪一条鱼时最重要的就是去腥这个环节了，大家一定都深有感受吧，很多人做出来的鱼都有腥味，可令人头疼了，其实营养师大乔就曾说过，鱼腥最怕的东西不是葱和姜，而是啤酒了，大家一定都还不知道吧，啤酒可是增香之王，啤酒中大量的酒精成分，可以轻轻松松的去除腥味，而且还能杀菌消毒，促进氨基酸的产生，使鱼肉的营养更加有利于人体吸收，做出来的鱼肉鲜美又美味，不同的酒可以用于不用的鱼，白酒就能很好的去除冷冻鱼的严重的腥味，经常做鱼的人下次一定要注意了。鱼肉的做法有很多种，下面小编就教给大家一个好吃的做法，那就是青花椒酸菜鱼的做法，做法十分简单，营养又美味，快来看看小编是如何做的吧!
青花椒酸菜鱼
By天山可可
配料：
新鲜草鱼一条、植物油适量、青花椒酸菜鱼底料·150克、淀粉适量、大葱一根、姜10克、干红辣椒5个
烹饪步骤：
1.主料：新鲜草鱼1000克辅料：植物油10克、姜15克、大葱1根（或者香葱挽成把）、青花椒酸菜鱼底料150克、淀粉适量、干红辣椒4个、料酒5克。
2.把新鲜草鱼洗净直接片成大鱼片，在切成小一些的鱼片，这样腌制好入味，再把鱼骨切成一块块的，把葱、姜洗净切片段，如果爱吃蓝胖子的，可以泡几个。把草鱼片倒入白家青花椒酸菜鱼腌制料拌均匀，腌制5分钟左右，如果嫌弃鱼骨有腥味，可以料酒和葱姜拌均匀腌制10分钟左右，这样味道好，无腥味。
3.热锅凉油，油热8成下酸菜鱼底料翻炒出酸味
4.加过滤的清水1200克左右即可。
5.加香葱、姜、干红辣椒（可选）
6.倒进电火锅里，记住要加火锅自带的蒸网，通电，启动“火锅”程序
7.先把鱼头和鱼骨加进去煮开以后，转中火煮10分钟左右，这个煮制时间不是固定的，要看具体的食材来确定。
8.把调味油包倒进去，撒上香葱末和香菜段，就任意吃吧，
烹饪小贴士：
选购技巧1、观鱼形：污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。2、看鱼眼：饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。3、嗅鱼鳃：新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。4、摸鱼体：新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。5、掐鱼肉：新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
大家学会了吗?
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