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扬州和淮安,为了一口吃的联合起来

115次浏览     发布时间:2022-05-23 20:01:10    

“软兜长鱼,淮扬菜中最负盛名的一道”“狮子头,大大的肉圆,色香味俱全”……近日,淮安、扬州联袂打造的100集系列短视频《味道淮扬》正式上线。

多年来,关于扬州和淮安谁是淮扬菜正宗发源地的“淮”“扬”之争不绝于耳,双方各执一词,尤其2009年的一件事,让争论更加火热,当年中国淮扬菜文化博物馆在淮安落成开馆,这是中国第一座以淮扬菜命名的博物馆。

近些年,类似争论少了。去年11月,继成都、顺德、澳门、扬州之后,联合国教科文组织官网宣布:淮安成为中国第五座获得“世界美食之都”称号的城市。扬州和淮安的美食,都得到国际认证。

两地开始“搁置争议、共同开发”。《味道淮扬》便是一种尝试,节目拍摄了两地共通的特色食材及菜品、淮扬菜大师对淮扬菜的解读与技法展示、因运河文化而孕育的名菜名宴、老字号餐饮背后蕴含的淮扬菜文化与故事、淮扬特色小吃的制作与民间淮扬菜文化等,全面展示淮安、扬州美食特色文化内涵及产业发展。

本就同根同源,何必一定要争个正宗。徐颖宏曾是扬州百年老店富春茶社当家人,如今是扬州市烹饪餐饮行业协会执行会长。徐颖宏回忆,20世纪80年代,扬州富春公司曾到淮安城区开过一家叫“富春花园”的大店,扬州风味、富春特色,在淮安当地引起轰动。扬州大学中国大运河研究院副院长黄杰认为,扬州、淮安两地需打破狭隘的地域观念,共同维护好“淮扬美食”的区域文化品牌,同时还要在淮扬美食文化创新、人才交流培养上探寻合作之路。

连淮扬镇铁路后,从上海开往扬州淮安的高铁上,已经开始售卖淮扬菜特色的高铁热链餐,主要有扬州狮子头、扬州盐水鹅、扬州炒饭等为主打的套餐。

接下来,两地关于淮扬菜的合作将会更多,尤其两地的“美食IP”和文旅地标,将会联动宣传,已经“结对”的有:扬州中国大运河博物馆与淮安中国水工科技馆、位于扬州的中国淮扬菜博物馆与位于淮安的中国淮扬菜文化博物馆、扬州东关街与淮安驸马巷,还有狮子头与钦工肉圆、文思豆腐与平桥豆腐、扬州炒饭与淮安面条,扬剧与淮剧等。为淮扬菜文化的保护传承和创新,淮安还成立了淮扬菜文化产业工作委员会,组建淮扬菜集团,同时每年安排专项资金进行推进。

一个特色鲜明的城市IP非常重要,如今淮安、扬州两座城市携手打造“世界美食之都”这区域IP,对于食客、游客的吸引力无疑更大,说不定,以后还可以把盐城宿迁拉进来。

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