豆豉蒸排骨
1、调制腌料：将盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水调匀。排骨洗净，斩段，用腌料抓匀，腌制30分钟。
2、将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；葱蒜切成末，倒入排骨中拌匀，将排骨码入深盘中。
3、烧开蒸锅中的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水蒸1小时，取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。
香辣香干肉片
1.把所需要的原料全部准备好洗净后切好备用；
2.里脊肉切成薄片（最好要锋利一点的切片刀），加入10ML生抽、少里淀粉，拌匀腌20分钟；
3.热锅入多一些的油约30ml，烧热，下入腌好的肉片，滑炒至变色后捞出备用；
4.锅中留底油，下入豆豉，炒香，再下入豆腐干，炒匀，加入半碗清水，盖上锅盖中火焖2分钟加入一茶匙盐炒匀；
5.加入青红椒炒匀，再加入芹菜段，大火炒匀，调入5ml生抽、5ml老抽、一勺剁椒，大火炒匀；
6.最后加入不许鸡精、白胡椒粉，炒匀即可。
麻辣藕片
1.莲藕洗净，凉水入锅，大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟；捞出晾凉；切厚片；葱蒜切碎；藕片和葱蒜碎末混合；
2.添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀；红辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干；起油锅，小火慢炸干红辣椒段和花椒粒；至香味飘出，趁热浇在拌好的藕片上。
皮蛋瘦肉粥
1．皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟；
2．大米洗净加盐、香油泡10分钟；
3．肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油；
4．水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花，煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。
肉末酸豇豆
1.酸豇豆切丁，鲜辣椒也切好备用，泡辣椒跟姜切好放一起；
2.锅加热倒好油，油热放泡辣椒丁、姜粒、郫县豆瓣翻炒，加入牛肉粒，翻匀，炒一分钟加入酸豇豆，炒三分钟左右加入鲜辣椒粒、花椒粉、味精，调匀起锅。
