新加坡的网红豆花挞，是新加坡老牌网红丽英饼店的自创招牌甜点之一，至今已营业超过70年，奶味浓郁的港式蛋挞皮包裹幼滑的豆浆内陷，很好奇是什么味道，找了一个复刻配方，本来觉得应该也没什么了不起，但是却发现这个口味之所以成为网红还是有它的原因的，真的太赞了，冰冰凉凉的甜豆花配上松软香甜的黄油挞，黄油的味道不但和豆香不相冲，还提升了豆香，让豆味更浓郁，口感顺滑，一点也不腻，安利给大家~
豆花挞
材料
挞皮
无盐黄油90g舒可曼糖粉45g舒可曼低筋面粉150g舒可曼玉米淀粉20g
蛋挞液
豆浆360ml舒可曼吉利丁片4片
做法
①将无盐黄油软化，加入糖粉，搅打均匀。
②倒入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌成团，让入冰箱冷藏30分钟后使用。
③准备一个纸杯，取25g面团，捏成一个挞皮形状，底部用叉子插出一些小孔，防止底部膨胀。
⑤做好的挞皮，放入预热好的烤箱，烤箱温度上下火180度烘烤18-20分钟，出炉后冷却备用。
⑥准备一碗冰水，把吉利丁片剪开，浸泡，使其泡发。
⑦准备豆浆，市售有甜度的豆浆不需要加糖，如果是自己做的，需要加冰糖或者白糖。
⑧将豆浆倒入小奶锅，加热至60-70度，冒有白烟，加入泡软的吉利丁片，搅拌至其融化。
⑨做好的豆浆液过筛。
⑩倒入挞皮中，放入冰箱冷藏至其凝固。然后就可以享用啦~
滑滑的豆挞搭配上黄油香，入口软糯冰凉，清爽不腻！
–End–
