腰果虾仁
材料：腰果、虾仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒红椒。
做法：
1、锅里先放油，开小火，凉油的时候，把腰果丢进去，然后小火慢慢的炸，让腰果随着油温慢慢加热，表面金黄即可捞出。放一边儿晾凉，备用。
2、虾仁处理好洗净，姜蒜随便切碎，青椒红椒切碎。
3、锅里油烧热，姜蒜入锅爆香，虾仁入锅，翻炒几下会炒出一点儿水，然后加一点儿胡椒粉，一点儿生抽，稍稍就着虾仁本身的水分焖一会儿，试试咸味，不够加盐。
4、入青椒红椒翻炒，断生即可。
锅塌豆腐
用料：豆腐500克、鸡蛋2个。
辅料：油适量、玉米淀粉适量、生抽1勺、葱蒜10克。
做法：
1.豆腐和鸡蛋准备好。
2.卤水豆腐一斤，我们这边一斤才2块钱，把豆腐用淡盐水浸泡一下，目的是煎的时候不会粘锅，然后切成1公分厚的豆腐块，不要切的太厚，不易入味，切的太薄炸的时候容易碎。
3.2个鸡蛋打入碗中，其实一个鸡蛋的蛋液就够了，我打了两个没有用完，大家可以打一个不要浪费了，小葱和大蒜切碎备用。
4.盘里倒入一点淀粉，豆腐片两面都沾上薄薄一层的淀粉。
5.沾满淀粉的豆腐块，再蘸一层鸡蛋液。
6.锅里放油，油温6成热的时候，把豆腐放进去，炸制两面金黄，一定要小火炸，不然会糊了。
7.炸豆腐的油倒出一些来，留一点底油，把所有炸好的豆腐都放进锅里，放入葱花和蒜末。
8.倒入生抽，大概2勺的量，再加半小碗清水，放入适量的盐，盖上锅盖，小火炖个三分钟，收一下汤汁，这个过程也是让豆腐入味的一个过程。
9.盘子里的淀粉不能浪费了呀，最后勾个芡汁倒进去，就可以关火出锅了。
泡椒田鸡
食材：田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。
做法：
1、田鸡洗净沥干水份，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段备好。
2、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟。
3、锅下油烧热，爆香田鸡。
4、炒至田鸡微黄盛出。
5、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。
6、将田鸡放入。倒入泡椒水。淋入红烧酱油。
7、撒入糖和盐，盖上盖焖一会。
8、撒入香菜。炒均即可!
焖猪蹄
食材：猪蹄半只、冰糖、姜、蒜、豆瓣酱、白芝麻、黄豆、香菜。
做法：
1、将猪蹄清洗干净剁成块后烧开水，将猪蹄焯好水备用，黄豆一小把提前一小时泡好。
2、起油锅小火放入适量冰糖，冰糖融化后放入焯好水的猪蹄迅速翻炒，加入姜蒜，两勺豆瓣酱，料酒、生抽、老抽、盐、八角、桂皮以及提前泡好的黄豆，然后加入适量清水最少焖30分钟收汁即可出锅，最后撒上一点香菜葱花点缀一下。
