原标题：《淄博美食经济，总量惊人的“庄户十大碗”》
在淄博，吃席相信是每个人在儿童时期最期盼的事情之一。而除却博山的四四席之外，在沂源的山野民间还隐藏着另一种别开生面的“席”。
庄户十大碗，听名字就仿佛看见了辛苦的老农置办的一大桌民间吃食。
仿佛老人准备了一整年只为团圆这一顿，珍馐玉箸混抛却，来尝山中粗茶菜。也只有淄博沂源的山区才能撑得起这朴素的质感。
既是“十大碗”，那菜式自然是少不了的。有趣的是这菜式是有口诀歌的，“一鸡、二鱼、三炒菜，四喜、五肘、六卷煎，七甜、八肉、九藕荷，十碗豆腐箱子终”。
庄户十大碗确实是庄户菜式，而非打着庄户名义的新菜式。十大碗的没有固定的菜式，内容由人而变，例如第九道藕荷改为茄盒、炸肉、炸山药上桌也是常有的事情，十大碗是典型的农村席宴的烹饪方法，菜大多都是提前制成半成品，然后逐渐加工，一气呵成。
上菜时的顺序也是不会出错的，十大碗荤素搭配得当，有粗有细，十分讲究。
“一鸡”多指得就是烧鸡或肴鸡，寓意“吉祥如意”。
“二鱼”多指酱烧鱼或瓦块鱼，寓意着“年年有余”。这些也是沂源的当地朋友同我讲的，每道菜都有寓意，我却不是很在乎，只管好吃与否。
“三炒菜”大多是指炒和菜，是将鸡蛋饼、猪肉、木耳、花生这几种食材一同炒至而成的。合而不同，最大意义上满足了不同食客的口味需求。
“四喜”自然是指四喜丸子，也有管这菜叫“四碗肉蛋蛋”的，鲁菜的经典菜式之一，同南方的狮子头稍有不同，山东的四喜丸子多采用酱烧的方法来烹，酱香宜人，酥烂咸鲜。
“五肘”中的肘子多也采用酱烧或红烧的做法，烧完之后将剩余汤汁加水淀粉调和成酱汁，浇在肘子上面能起到解腻的功效。哙两勺酱汁到馒头米饭上也是香极了的。
“六卷煎”中的卷煎山东河南都有做，其实并没有那里是源头的问题，制法都一样。如果什么菜式都要分个源头在那里就有些太较真了些，制法是煎层薄薄的鸡蛋饼卷上馅料，上锅蒸熟后切片装盘，是道很有当地风味的菜。
“七甜”的菜式就不定了，只要甜口的菜式就能行。拔丝粽子、琉璃地瓜、挂霜花生，哪怕是买些小甜点或水果也是可以的。
“八肉”是指红烧肉，也有地方上成辣椒炒五花肉片。
“九藕盒”的菜式也不定，藕盒、茄盒、萝卜盒或随便什么炸货都可，一次我还吃过主家上了一盘炸山药蘸白糖。
“十碗豆腐箱子终”指得是博山豆腐箱子，算得上是淄博最具代表性的菜式了。以十大碗为代表的淄博沂源宴席独具特色，与之四四席相比各有千秋。是特殊美食文化淄博经济的一大助力。
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