一直以来，猪油都是我国的传统美食，很多老人对猪油的味道记忆犹新，每逢过年过节，都会用猪油拌饭或者包饺子馅，吃起来非常的美味。
猪油味甘微寒，益肠胃，利水通便，营养价值较高，对于猪油的说法，最常听到的一句话，就是“一勺猪油能顶五副药”。
对于这个说法很多人深信不疑，一勺猪油等于五副药的这个说法到底是不是真的呢？为什么现在吃猪油的人越来越少了呢？
有人觉得植物油吃起来非常香，对人体百害而无一利，其实猪油真的有营养成分，之所以吃起来很香，是因为猪油当中含有微量的特殊蛋白质和甘油酯的分解产物。
猪油当中的饱和脂肪酸含量比较高，可以将油脂淀粉纤维素融为一体，用猪油制作出来的菜会变得更加酥脆、润滑，所以很多人尝到猪油炒的菜后，会感觉欲罢不能。
但也有的人认为猪油没有营养营养，都在猪油渣里，其实并不是，这样猪油属于营养成分相对丰富的食物，其中含有脂肪酸，维生素，矿物质等，这些都是人体必需的成分。
之所以会有“一勺猪油等于五副药”的说法，是认为猪油可以解毒抗癌，其实猪油并没有这么神奇的作用，这个说法有点夸张了。
猪油的成分比较复杂，其中包括甘油三酯，胆固醇，锌，硒等矿物质，就目前来说还，没有任何科学可以证明猪油具有解毒的作用。
关于猪油抗癌的说法更是不可信，猪油当中饱和脂肪酸的含量比较多，研究证实，饱和脂肪酸和肥胖，高血压，心脏病等有密切的关系，总体来说，猪油的调味作用要大于其营养作用。
以前吃猪油的人比较多，但是现在吃猪油的人变得越来越少了，可能是跟下面这两个原因有关系：
第1个原因是：心血管疾病患者越来越多，主要是跟吃太多饱和脂肪酸有关，这种说法让很多人深信不疑，猪油当中就含有较多饱和脂肪酸，所以为了避免患上心血管疾病，人们就开始少吃或不吃猪油，但是猪油不是唯一导致心血管疾病的祸首，患上心血管疾病也不一定是猪油惹的祸。
第2个原因是：现在食用油的种类非常多，很多人觉得植物油相比于动物油更健康，而且还不用自己熬制，吃起来更方便。超市里有各种各样的食用油，不管是大瓶装的还是小瓶装的，任由你挑选。
现在大多数家庭都会选择用植物油来烹饪，认为植物油比猪油更健康，其实这种观点并不全面。
植物油的成分主要是多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，过多的饱和脂肪酸容易导致胆固醇和血脂升高，多不饱和脂肪酸有降血脂和保护血管的作用，但并不代表多不饱和脂肪酸越多越好。
不饱和脂肪酸含有较多的不饱和键，容易在体内发生氧化而产生过量的过氧化物，促进机体的衰老和细胞的衰亡以及肿瘤的形成。
长期吃植物油不是最健康的选择，饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，对人体都有不同的作用，要按照健康要求来选择合理的营养搭配，这三种脂肪酸的最佳比例为1：1：1。
猪油和植物油分别有优势和劣势，有人说不吃油不就好了，长期不吃油也是不好的，因为它是人体需要的一种营养物质。
长期不吃由人缺乏能量，体内的脂肪酸容易缺乏影响，到身体的免疫力营养也会出现问题，衰老也会加快，所以油还是要吃的。
