煮粥汤看似做法简单，实际上做起来也是有讲究的，一碗好喝的猪杂汤更是不容易。汤甜猪杂美是关键，今天20年的老厨师分享猪杂汤的正宗做法，喜欢的朋友可以收藏备用哟。
我们需要准备的食材有：一块猪血、猪小肠、猪肝、瘦肉、葱花、姜片可加可不加。
将买回来的猪血切成小块，葱切成末备用。
再把猪肝、猪小肠、瘦肉切成薄片放入盘中，加入少许蚝油、盐、米酒和花生油搅拌均匀腌制10分钟，腌过的猪杂煮出来的汤才甜，而且猪杂也会更美哟。
煮的时候先把猪血冷水下锅慢煮，煮至猪血6分熟即可，记住不要煮太久哟。猪血煮老了会影响口感，吃起来会黏牙。（在这里跟大家分享一个小技巧怎样判断猪血熟不熟，煮的时候水要没过猪血，煮至猪血浮起来的时候就是熟啦。）
猪血煮至6分熟后再把腌制好的猪杂倒进去一起煮，煮点的时候要稍微用勺子翻动，避免有些猪杂成堆沾在一起导致不熟，煮熟出锅前加入葱花，然后立马关火。
一锅美美的猪杂汤就完成啦！煮好的猪血刚刚熟透，入口爽滑Q弹，小肠猪肝瘦肉因为腌制过的原因，吃起来口感也是非常的美，汤的味道是很甜的哟，甜中带甜。这样炖出来的猪杂汤一锅都不够吃哟，你学会了吗?
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