葱油鲜香菇
材料: 新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙;
做法
1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末;锅中水烧开,放一小勺盐,倒入香菇和胡萝卜片,焯水一分钟后捞出,晾凉;
2.晾凉的香菇用手挤去水分,每朵香菇撕成四块;胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中,放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀;
3.把葱末放入一小碗中,锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟,立即倒入葱末中激出香味儿;把葱油倒入,拌匀即可装盘;
鹌鹑蛋肉丸
材料:五花肉 鹌鹑蛋 小白菜 葱 姜 鸡蛋 土豆淀粉 料酒 生抽 醋 盐 油
做法
1、猪肉搅成馅,如果不喜欢机器搅的,也可以自己剁一下
2、把葱、姜切末
3、将肉馅内放入葱末、姜末、生抽、酱油、料酒、耗油、醋、土豆淀粉、盐,再打入一个生鸡蛋,朝一个方向搅拌均匀
4、鹌鹑蛋在锅中煮熟,一般煮5分钟即可,煮熟后的蛋放入冷水中浸泡一下,把壳剥掉,洗净备用
5、把肉馅放入手中按压成肉饼,把鹌鹑蛋放里包裹起来,用手揉搓成光滑的肉丸
6、锅中烧油,油温7成热时,放入丸子炸,一定要勤翻个
7、炸好的肉丸盛出备用
8、锅中留少量底油,加入葱末、酱油、耗油、糖,煮沸后加入炸好的肉丸
9、大火收一下汤汁,盛出即可
10、小白菜清洗干净,热水焯一下,摆入盘中,把煮好的肉丸放在中间即可
丸子炒菜椒
材料:香菇、丸子、菜椒、豉油、蒜蓉
做法
1、蒜蓉下油锅爆香,下盐,倒入已经切块的菜椒翻炒
2、待菜椒外表有焦皮倒入香菇翻炒几下
3、洒一点水在锅里, 盖锅盖半分钟,
4、倒入豉油翻炒至收水,装盘
鱼片蒸蛋
材料:鸡蛋3个、鱼几片、盐、油、温水、葱花;
做法
1、.将鱼片加入精盐,油拌匀腌制十分钟;
2、鸡蛋搅拌成蛋液,放精盐搅匀,三个鸡蛋就三个鸡蛋量的水。怕水加不准的话,就把鸡蛋打一个小口,然后倒入温水,不要用开水哦;
3、烧沸蒸锅,放入蛋用中火蒸约五六分钟;然后加入鱼片、葱花铺放在面;
4、续蒸3分钟,利然后关火余热2分钟后取出