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抖音网红花卷做法,一刀下去,一切一捏,卷出来和花一样

108次浏览     发布时间:2022-05-25 11:44:05    

哈喽,各位亲们大家好,我是风雨彩虹,一个爱下厨房,喜欢做美食的50后老太太。花卷我相信大家都做过,而且花卷还多种多样。我今天和大家分享的,花卷和以往做的手法有所不同。平时我们做花卷都是先和面饧发,然后做好生坯二次饧发,这样比较费时费力。我今天去做的花卷一次性饧发,省去了二次饧发的时间和精力。这样做出花卷非常的省时省力又暄又软,做出来像花朵一样非常的漂亮,白白的暄暄的,好吃又好看。下面就分享我的制作方法吧。

制作材料: 面粉300克、盐2克、酵母3克。

操作步骤:

1、做面食的首先要和面,准备一个大碗,放入300克面粉,放少许盐增加筋性。再加入3克酵母,首先用温水把酵母搅开。然后用200ml温水继续和面,和面的时候,要边倒水边搅拌,然后搅拌成大絮状,再下手揉成软硬适中光滑的面团。揉好的面团盖上盖子或者保鲜膜,松弛十分钟,这样使面柔软一些,一会操作的时候好操作。

2、面板上撒上干面粉,把松弛好的面团放在面板上揉一揉,把面团揉光滑。然后搓成长条,用切板切成均等的剂子。再把每个剂子翻转往里揉,揉成小长条。

3、用擀面杖擀成长方形的饼,用小刷子在饼上均匀刷上一层油,再撒上一些干面粉,这样容易起层。

4、从一边卷起卷成个长条,用刀顺着中间切开成两半,留一头不切。切口朝上,编辫子的方式把两半编在一起。头用手捏住,然后从一头卷起另一头压在底下,一个生坯就做好了。

5、做好的生坯,放在面板上要有间距的放,一会要饧发,防止粘连在一起。生坯底下撒点干面粉,或者是抹点油方式粘面板。盖上保鲜膜饧发到两倍大,因为是一次性饧发,所以时间要稍稍长一点,大约30分钟左右,饧发的时间长短根据自家的温度来定,亲们也可以看,饧发至两倍大就可以。饧发好的生坯变得胖胖的,非常的蓬松,亲们时间是缩短了很多吧,现在可以上锅蒸啦。

6、蒸发面的一定要冷水上锅蒸,冷水能使生坯慢慢受热,慢慢膨胀,这样受热均匀。锅中放上冷水放上帘子,帘子上铺上屉布,放入做好的生坯。放生坯也不要挨得太近,一会生坯慢慢膨胀,挨得太近可能会粘连在一起。

7、盖上锅盖大火烧开,上汽开始计算时间15分钟。15分钟到不要直接拿出,要静止5分钟让蒸汽再焖一会,这样防止蒸汽水滴入使花卷表皮缩水不光滑。

8、5分钟以后拿出,这时候的花卷,表皮光滑白白的、暄暄的、不缩水不塌陷,并且像花朵一样,抖音款的网红花卷就做好啦,喜欢的亲们也做一个吧,非常简单。

花朵一样的花卷小贴士:

1、今天的花卷不需要二次饧发,所以揉好的面要松弛十分钟,使面柔软。

2、做好的生坯饧发两倍大,需要时间长一点。

3、蒸发面一定要冷水上锅,使花卷慢慢受热,慢慢膨胀,才能受热均匀。

4、蒸好的花卷不要直接拿出,再静置几分钟,这样的花卷不塌陷不缩水。

谢谢亲们的阅读,今天的美食的做法就到这里了,喜欢做美食的亲们,欢迎关注风雨彩虹家常菜,每天一道家常美食的供大家参考。另外,原创不易,老太太我今年69岁了,所以才开始学做自媒体没多久,剪辑拍摄啥什么的,和年轻人相比都是在学习和摸索阶段,希望亲们多多支持。同时也希望各位亲们,我们一起研究一起学习和制作,多提宝贵的意见和建议,共同进步,最后,希望各位亲们点个关注吧,拜谢。

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