随着国内消费水平提高，越来越多的“酒友”开始接触洋酒，其中，威士忌40-60区间的度数，让国内的“白酒胃”酒友们倍感亲切。作为烈酒中的佳品，威士忌酒香芬芳、口感醇厚圆润，因而成为不少人品酒“进阶”的首选。
提到威士忌，大部分人脑海里首先反应出来的是苏威、日威，甚至台威。至于大陆产的威士忌，有酒友将其比喻为国足之于亚洲，除逊于台湾地区和日本外，其他区域尚可一战——言语间充斥着“哀其不幸、怒其不争”的难言之苦。
有厂家甚至直言，现在大部分国产威士忌都不是正儿八经自己酿的，而是进口威士忌原酒，然后在国内进行调配，这源自国内相对较低的收入和消费水平，“正宗威士忌价格较高，与国内大部分酒类消费人群的支出水平不符。”更有甚者，即便是调配威士忌，走的也尽是歪门邪道，仿冒大牌、乱用添加物等反智行为比比皆是，这也是国产威士忌口碑一直较差的重要原因。
但事实上，任何市场的培养都要经过一个过程的。在当下威士忌酒类发展较好的日本等地，其在当时行业前景不明朗的时期，也大都这么干过——一方面是没有规范统一的行业标准，另一方面也是暴利促使资本兵行诡道。而随着国内威士忌酒市场的逐渐成熟，大家也都有了对威士忌的优劣判断，而此时再纵贯国内威士忌的发展历程，也或许另有一些不同意味的感悟。
从1914年德国人克拉克在胶州半岛的青岛酿造出第一瓶“国威”至今，国产威士忌已经经历了一百多年的发展历史，这期间，无数民族企业前仆后继投入其中，其过程有波谲云诡也有可圈可点的成绩，而反映出的则是国人对“国威”矢志不移的态度。
第一瓶“国威”诞生自胶州半岛，甚至比隔海相望的日本都早9年，但随后由于其他原因，国产威士忌的生产断断续续，没有持续发展。1963年，新中国首个威士忌“葵花”诞生，但这款在全国第二届评酒会上被评为优质酒的产品，由于历史原因并没有走入百姓的餐桌。
随着新中国第一部酿造威士忌的科研著作——《优质威士忌酒的研究》诞生，国内各路葡萄酒厂、白酒厂和饮料厂掀起一番酿造威士忌的热潮，国产威士忌执行的国家标准应运而生。1977年11月，国家开始恢复建设完整的工业体系，轻工部提出研究生产威士忌的要求，接下来，“国威”遍地生花。2000年以来，威士忌在中国得到了空前的发展，其饮用场景从夜场商务用酒演变至精品威士忌酒吧直到走进千家万户，威士忌俘获了国人感官，也吸引了无数资本进入，随后“国威”发展的口号和浪潮自此不绝于耳。
一方面，在当下国内年轻消费群体普遍推崇威士忌的市场环境下，“国威”当下及未来市场前景可谓蓝海；另一方面，“国威”品质参差不齐令消费者对其爱恨交加——缘何在中国生产好的威士忌这么困难？
2019年，保乐力加集团投资兴建的中国麦芽威士忌酒厂在四川峨眉山破土动工，这家国内首家由外资投建的威士忌酒场，预计投入10亿元，自2021年投产后首批成酒最快2023年上市；2020年8月，广东云顶威士忌酒业有限公司在龙门县龙潭镇打造云顶威士忌产业园项目，预计投资16亿元……生产威士忌的先决条件，首先要家里有矿。相较于投资几千万看似昂贵的葡萄酒庄园，威士忌生产设备更贵，且从酿造到上市周期长、期间没有收益，需要动辄上十亿级的资金投入。
其次，技术及人才培养困难。从亚洲其他威士忌发展较好区域的发展过程及中国近现代发展威士忌的历程中，我们不难看出，技术和技术人才始终是其间最“卡壳”的环节，而其中产生技术创新乃至衍生出“中国特色”则更是难上加难。比如，能提升酒类更高柔、更复杂口感的“三重蒸馏技术”，在国内威士忌生产应用的厂家就微乎其微。
最后，哪怕没钱、没技术，好多国内威士忌酒厂也缺乏“敢为天下先”的魄力和与威士忌“中国化”的信心。“国威”发展至今，遍地勾兑酒、套牌酒等媚外风肆意纵横，而驱动“国威”形象品牌的建立，发展确立与中国文化交融、生产更符合中国人口味的“中国化”威士忌至关重要。
面对这些发展困境和市场的渴切需求，一部分先知先觉并积极践行的厂家，从所有的“国威”厂商中脱颖而出。
如何定义好的“国威”？我相信，大部分人会认为“中国化”是其中最重要的点：口感中国化、产地中国化、文化中国化。为此，我们不妨从吉斯波尔的“国威”立足点来举例说明。
如果一款威士忌，它是由国外进口原酒然后在国内调配的，我们很难将其定义为“国威”。“国威”定义的第一点，便是产地为中国。“国威”产地的中国化，并不是在刻意塑造差异化隔阂，而是其极有利于破除中国酒类消费群体的心理壁垒。烟台，地处的胶东半岛核心区域，作为中国近代最早生产威士忌的区域之一，是中国当下生产口感最好威士忌的主产区，烟台吉斯波尔酿酒有限公司便坐落此处。
川菜在普及全国的时候也会酌情降低辣度、并掺入一些当地人喜爱的不同食材，这种融合便是“当地化”的精髓。一款威士忌酒产地是中国，但是口感完全仿照国外消费群体的习惯，并妄称“国威”，我们在猎奇之余不免腹诽。吉斯波尔威士忌的三重蒸馏技术，选择传统的纯铜作为蒸馏器，依靠铜天然对杂质的吸附性，加上三重蒸馏的传统蒸馏方式让生产出的酒液更加柔和和顺口，并配合进口麦芽和烟台特有的优质而独特的水源，其酿造的威士忌更符合中国人的口味。
在“文化中国化”方面，吉斯波尔酒业深度挖掘中华传统文化，积极吸纳当下风行全国的“国潮”流行元素，并以烟台本土的八仙故事为原型，打造“国风国威”全新“国潮版”威士忌，将威士忌酒瓶身的“洋”，与外在包装的“中国化”融合，将产品“形”塑造上充分的“中西合璧”，成功将一款纯“舶来品”衍化成了中国味十足的酒。
威士忌“中国化”的发展困难重重，其间充满了各种偶然性，需要时间不断试错与尝试，而国内当下如吉斯波尔酒业等一大批潜心钻研行业并锐意进取的厂家，无疑是中国威士忌行业的希望，也是“国威”未来在世界舞台上绽放自身魅力最原始的策动力。
