四喜丸子（红烧狮子头）

用料

五花肉末600克马蹄或胡萝卜三四只或半根香菇3个大（50g）杏鲍菇3只小（50g）葱姜末适量腌料：盐3克白胡椒粉适量生抽（腌制）1汤匙老抽（腌制）2汤匙料酒（腌制）1汤匙鸡蛋一个玉米淀粉（腌制）1汤匙玉米淀粉（裹粉）适量红烧部分：料酒适量生抽适量盐适量花椒几粒八角2个桂皮1块月桂叶2片葱结两根水淹没大半糖适量水淀粉勾芡适量

四喜丸子（红烧狮子头）的做法

1. 胡萝卜小丁，或者马蹄小丁，香菇，杏鲍菇切细末。葱姜切细末。拌入肉末中。

1. 加入所有腌料，顺时拌匀。摔打。

1. 分成7等份。抓一份肉末，滚圆，双手交替互甩肉圆。上劲！

1. 表面裹上一层干的玉米淀粉

1. 油温160度左右下肉圆中小火炸至金黄。

1. 外皮油亮金黄出锅。

1. 开始红烧！另起一锅，放少许油，爆一下蒜末，倒入生抽适量，料酒适量，加入热水，下入八角，花椒，桂皮，月桂叶，小心放入肉圆，葱结，糖。大火烧开，小火40-50分钟。调味收汁！

1. 狮子头先捞出放入盘子中，锅中汤汁大火用玉米淀粉加适量水勾芡。浇在狮子头上，西兰花焯水装饰。撒葱花！

1. 馋的口水直流?

1. 饭碗被狮子头占领?