惦记着做烧麦好久了。终于开始做啦。别说，真是个大工程呢。
头天晚上，糯米洗净泡上，香菇泡上。
有人说用买来的饺子皮做，比较省事儿。可是现在买啥都不是很方便，还是自己动手吧。和面，面团要硬一点，比平常包饺子的面要硬些，硬度和擀面条的相当吧。少加点水就行了。多揉揉就光滑均匀了。盖好盖子饧一会儿。趁这个时间去准备馅儿料。
胡萝卜，洋葱，香菇，切丁儿。肉馅儿就可以，我是拿了块儿鸡大身材肉切丁剁的
肉馅用猪肉的可能更香吧，我是家里有什么就用什么了。肉馅儿加姜末，胡椒粉，生抽，油，盐，拌匀。
泡好的糯米沥干水，下油锅翻炒，油别太少了，容易粘锅。加入酱汁调色。酱汁用生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，糖少许，盐适量，拌匀即可。不要全部放进去，基本上是加三分之二吧，还要留一部分放蔬菜里呢。糯米炒几分钟，盛入一个大碗里，用筷子插几个洞，上蒸锅蒸20分钟以上。蒸熟为止，蒸到15分钟的时候，给糯米上加半杯热水，搅拌一下。我忘了拍上蒸锅的过程。
怕鸡肉太柴，我又切了两片培根，切小丁，下油锅炒。肉馅下锅继续炒。胡萝卜，洋葱，香菇丁都下锅翻炒几分钟。加剩下的酱汁调色，让蔬菜部分和糯米颜色一致。
另外准备一小把韭菜，用青豆代替也可以。韭菜洗净沥干水分切碎，别的蔬菜都熟了，再把韭菜下锅翻炒均匀。加入蒸好的糯米，拌匀，调好口味，馅儿就做好了。
擀皮儿，个头差不多是普通饺子皮的两倍大吧。可以擀的薄一点。边缘用擀面杖压出花边来。我这个不太像。
用皮包馅儿，虎口法慢慢收紧，包成烧麦。放入锅中。下面可以垫小块儿的油纸，省得粘。
水开后再蒸个八分钟就可以关火了。闷两分钟再揭锅。
蒸好了
看看成品
好像还挺像的。味道还不错。口味看个人的，喜欢甜口的就多加点糖，喜欢辣的放点辣椒面也可以。
