稀饭，是十分常见的食物，但是没人会把它当做是稀罕的美食。
但是，凯里人却把稀饭做成了地方特色美食，甚至是特别推荐美食。
这就是鸡稀饭的魅力。
香浓粘稠，是鸡稀饭的特点。
做鸡稀饭用的鸡，一定是本地自养的土鸡。土鸡熬制出来的汤香味浓郁、味道丰富，这是饲养鸡所不能做到的。
宰杀，去毛后的土鸡，要用稻草烧净细毛，去除内脏，洗干净了，整只放在锅中，用清水煮汤，加姜、少许胡椒和适量食盐调味，小火熬煮。
鸡肉半熟时，加入适当白米，小火煨到骨肉分离。此时，捞出鸡肉，稀饭继续熬煮，熬到粘稠状。
煮熟的鸡肉砍成小块。取一只碗调蘸水，辣椒面、盐巴、味精是最基本的，根据口味还会加入豆豉、大蒜、花椒和酱油等配料。
香浓粘稠的鸡稀饭配上香辣爽口的鸡肉，就是美味的一餐。
鸡稀饭，原是凯里苗家的传统习俗，逢年过节才会制作。因为凯里人好酒，过节更少不了喝酒，而鸡稀饭有护胃解酒的功效。
土鸡熬出来的鸡稀饭味道鲜美，还有滋补的功效，所以鸡稀饭也被称为“美味营养粥”，现在逐渐变成了当地的特色美食。
到凯里，一定要尝尝这道鸡稀饭。
