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懒人快手菜:腐竹炒肉片,鲜香入味,做法简单,好吃又实惠

114次浏览     发布时间:2022-05-26 12:04:58    

生活节奏越来越快,吃饭也不例外。疫情期间,一日三餐最好还是在家里解决更好一些。但是,作为上班一族,有时候时间实在紧得很,下班后再去市场买菜、做饭、洗菜、炒菜,有时候也需要花费不少时间。所以,这个时候,懒人快手菜就能帮你省上好多时间了!今天的懒人菜是腐竹炒肉片!

有关腐竹的美食科普

腐竹,也叫支竹,是一种传统的豆制加工品,是由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。腐竹最主要的原料就是黄豆,一般是将黄豆磨成豆浆,加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成,因为它的形状类似于竹枝,所以也叫支竹。

腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物等营养成分,吃起来清香爽口,荤、素食都别有风味,可以用来烧、炒、焖、凉拌、汤食等,口感都非常不错!腐竹的质量分3个等级,颜色越浅,营养价值越高。所以,下次买腐竹的时候就要注意了哦!

今天来介绍一个简单易做、健康美味的懒人快手菜——腐竹炒肉片!

【主料】腐竹3条,瘦肉4两,胡萝卜半根,姜片、葱段适量

【辅料】盐、酱油、蚝油、花生油、生粉、白砂糖适量

****美味开始制作****

1、腐竹切段浸泡20分钟。把腐竹掰成适合的长段,用清水浸泡20分钟左右,只要把腐竹从硬硬的状态泡到软就可以了。——我觉得浸泡时间,应该因腐竹不同的质量而有所调整,而不是固定的。而且,浸泡得太软反而没有什么口感,只要浸软,用手摸起来还有一定的硬度,这样就可以了!

2、猪肉切薄片腌制10分钟。把猪肉清洗干净,切成薄片,放在一个小碗里,加入适量盐、酱油、生粉、白砂糖,花生油,用筷子搅拌均匀,放一边腌制10分钟。——腌制过的猪肉,炒出来肉质才会更加入美滑,而且在腌制的时候,请记得加入一点生粉,如果没有生粉,可以加入一个鸡蛋清,这两样都是可以让猪肉美滑的秘诀哦!

3、处理配菜。胡萝卜去皮,切成薄片,葱切成段,姜切成片。

4、先炒肉片,再炒胡萝卜。准备一个炒锅,把锅烧至8成热,倒入适量花生油,待油温变热的时候,先把腌制好的瘦肉倒下锅去,用铲子快速地来加翻炒,约10来秒左右,瘦肉已经6、7时尚了!先把瘦肉盛出来。

锅内留底油,加入姜片和胡萝卜,翻炒几下,再稍微加入一点点水,因为胡萝卜较硬,所以要先炒一下,然后加入泡好的腐竹,翻炒均匀,盖上盖子焖1分钟,接着再把瘦肉片、葱段一起倒下锅去,继续翻炒,直到看到瘦肉完全熟透,此时就可以加入适量蚝油、盐调味即可!

一盘香喷喷的腐竹炒肉片就新鲜出炉了!腐竹入味有嚼劲,肉片特别美滑,搭配上橙色的胡萝卜,以及碧绿的葱段,看着就让人特别有食欲!做法也很简单省时,健康又美味。

——温馨小提示——

①先炒肉片,是为了保持肉质的美滑口感。一般情况下,如果是有加入肉片一起炒的时候,我都会先把肉片炒个6时尚左右,然后等其他菜炒得差不多的时候,再把肉片加进去一起炒,这样炒出来的肉片,口感真的很好,一点也不会老。

②在焖煮腐竹的时候,要控制好时间。其实腐竹泡开后,再下锅焖煮是很容易就熟的,如果煮的时间过长,腐竹不成块煮烂了,吃起来就没有什么口感了!

——小结——

这是一道简单易做、健康美味、经济实惠的懒人快手菜,荤素搭配,营养好吃,它在我家,也是经常出现在餐桌上的一道菜。喜欢的朋友也不妨试一下吧!

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