我一直主张清淡饮食,但偶尔也会任性一回,做一些比较重口味的食物。
去超市买东西,偶尔看见有豆皮在卖,不由想起童年的大辣片,于是就拎了一包回来,重温一次小时候的味道!
做辣片所用到的食材有——
干豆皮
洋葱一小块
大葱白一段
花椒一勺
麻椒一勺
白芝麻一把
腌料所需材料——
粗辣椒粉两勺,细辣椒面两勺,白糖一勺,十三香半勺,盐一勺,食用油些许。
制作步骤——
一,豆皮用温水泡三五分钟,算是清洗一下,用剪子剪成小块好入味,捞出放蒸锅屉上蒸20分钟。
二、炒锅里多倒些油,烧热下入葱段,洋葱块,花椒,麻椒,所有配料都炸至焦透捞出,留底油。
粗辣椒面,细辣椒面,盐,十三香,白芝麻,白糖这些配料都放入一个大点的容器中搅拌均匀,把刚爆香的热油分次泼上去,这时候已经能闻到浓浓的麻辣味了。
三、做好这些腌料,打开蒸锅看看豆皮已经蒸得挺软和了,只要豆皮不硬就算蒸好了,要是硬就在蒸一会儿。
四、趁着热乎把豆皮放入腌料的盆里,搅拌均匀就OK了,我是带上手套用手揉匀的,感觉更入味一些。
拌好的辣片色泽艳丽,豆香味混合着麻辣味,特别香。吃饭的时候夹在馒头里几片,那叫一个香……
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