本期导读：做花生米时，直接下锅是不对的！多做这一步，花生嘎嘣脆还不返潮
两种做法一次满足，只要掌握火候与时间，在家简单做好吃的盐烤花生&油炸花生！油炸花生米尽管说看上去十分简单，只要咱们加点油加盐就炸就可以了，但事实上也非是全部的人都可以将这道下酒小菜给搞好的。小编以前看1位好朋友做花生米就看到了许多 的问题，他做出来的花生米，尽管说在当时吃还不错，但没多久花生米大部分都已经潮了，放不了很长的时间。因此今天小编要来给大家讲讲的便是，做花生米的时候，直接下锅绝对是不对的，多做这一步，花生嘎嘣脆还不返潮呢！
盐炒花生&油炸花生
食材：
生花生600克、芥花油150克、盐巴(盐炒用)250克、盐巴(调味用)5-10克
做法：
1、花生挑出芽根处有黑头，太软的等不良品。买回来的花生如果没有马上用，要放入冷藏或冷冻，避免发霉
2、将花生冲水几次，双手轻轻将花生捞起过水清洗灰尘跟杂质，不要用手搓，皮会掉，然后沥干
3、洗好的花生放入气炸锅，盖上防喷油网(以防花生被旋风吸上去)，气炸100度/6分钟度(每隔2分钟，拿出来翻拌)将花生烘干烘干的方式也可以用烤箱，盐炒花生可以直接放入炒锅内跟盐巴一起炒干到炒熟，先烘干再炒也行
2.盐炒花生可以直接放入炒锅内跟盐巴一起炒干到炒熟，先烘干再炒也行
4、烘干后的花生分成2等份(盐炒花生&油炸花生)
5、300克生花生+250克盐巴(约1杯)
6、盐炒花生，花生跟盐巴一起放入炒锅中
7、中火慢慢炒(如果用铁锅受热快，一边翻拌一边注意上色的速度，避免炒焦)
8、在炒的时候会听到花生啵啵的声音，慢慢就没有~~盐巴颜色变灰，花生上色，全程中火，约12～15分钟(完成的时间，因花生的份量，火候、锅子材质而不同)以拿一颗吃吃看，没有生味就是熟了！
9、用大孔的漏勺沥出花生跟盐巴
10、如果会常炒花生的话，盐巴可以留着，下次再添加到足够的分量就行我都丢弃，下次换新的盐巴
11、左边是炒过的盐巴，呈现灰色；右边是白色干净未使用的盐巴
12、刚炒好的花生还在受热，要吹电风扇快速降温。
13、盐炒花生，放玻璃瓶或保鲜盒保存，尽快吃完。
14、油炸花生，另一份花生跟油放入炒锅中(冷锅冷油)
15、冷锅冷油小火炸，完成的时间，因花生的份量，火候、锅子材质而不同
16、小火炸约15分钟，花生表面上色，拿一颗吹凉吃吃看，没有生味就是熟了，关火用余温再炸1分钟捞起，捞起的过程中，花生仍持续再受热中，掌握时间是成功的关键
17、用大孔的漏勺沥出花生，炸花生的油变成很香的花生油，炒菜可用
18、开电风扇将花生吹凉，一边撒上盐巴翻拌均匀(咸度因人而异)
19、油炸花生，保鲜盒保存，尽快吃完。
