番茄炒蛋：先放鸡蛋还是番茄？老厨师终于说出了“秘密”！

番茄炒蛋先放鸡蛋还是番茄？老厨师终于说出了“秘密”！

番茄炒蛋

导读：番茄炒蛋是很多人餐桌上的家常菜，也是许多宝妈们收藏的菜谱之一。番茄的营养非常的丰富，含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及番茄红素。番茄的价格也非常便宜，一年四季都有，既可以做成孩子爱吃家常菜，还可以当做水果直接吃。很多爱美需要减肥的女性，更是把番茄当成了减肥菜谱中的主要成员。说句题外话：前段时间我减肥，就是直接把番茄当成了饭吃。别说，还真的瘦了十来斤。

番茄搭配鸡蛋做成家常菜，味道非常的棒。不过，很多人在做这道家常菜时，都容易出现困惑：番茄炒蛋先放鸡蛋还是番茄呢？曾经作为厨房小白的我，也有同样的困惑。毕竟，番茄在炒制的过程中，非常容易出汁水，如果没有掌握好方法，炒出来的番茄炒蛋口感会差了很多。好在作为吃货美食家族出身的我，身边最不缺的就是老厨师。当了多年老厨师的叔叔告诉我，想要番茄炒蛋好吃，一定要学会这个方法！这样做出来的番茄炒蛋，比肉好吃百倍！

食材：番茄2个，鸡蛋2个，油，香油各少许；

做法：1. 鸡蛋打散到碗中，加入少许清水、2滴醋、少许盐，打成冒起泡的蛋液；

2. 将番茄用开水浸泡几分钟，撕去外层的皮，再切成小块，备用；

3. 锅中多放点油，将鸡蛋煎熟搅散后，立即盛到盘中；再将番茄倒入，加入盐翻炒出汁液来；

4. 待番茄变软，汁液稍浓稠时，立即加入鸡蛋，淋上几滴香油翻炒均匀即可出锅。

当了多年厨师的叔叔告诉我，番茄炒蛋好吃的秘密，总结起来就是一下几点：1. 番茄提前用开水浸泡，撕去外皮后再炒，这样口感会好很多；2. 番茄炒蛋先将鸡蛋提前处理，放入锅中快速煎熟搅散盛出，这样可以保证营养，同时炒番茄时也可以省油。这样吃起来的口感比先放番茄，再炒鸡蛋的要清爽很多；3. 先放鸡蛋，再放番茄的炒法，这样炒出来的卖相以及口感，比先放番茄炒出来水水的感觉要诱人得多哟！