水饺是我们北方人常吃的一道美食。俗话说，好吃不过饺子，可见饺子在人们心目中受欢迎的程度。
饺子一般都是包好之后，下到水里煮熟吃，所以又称水饺。最近疫情期间，待在家里空闲时间比较多，相应的饺子也吃得比较频繁。吃了几次水煮的饺子，今天来个不一样的吃法：饺子煎着吃，换个口味！
下面就和大家分享一下制作方法：
1.韭菜择好，清洗干净，用清水浸泡半个小时，以便有效地去除农药残留；鸡蛋三枚打入碗中；炒锅入油烧热，下入蛋液炒熟，用铲子捣成小块状；浸泡之后的韭菜再用清水冲洗一遍，之后控干水分，用刀切成碎粒；
2.把切好的韭菜以及鸡蛋碎一块放入盆中，加胡椒粉、食盐、香油、蚝油，搅拌均匀，制成馅料；饺子面是提前和好的，比例是500克面粉，280克清水，和成面团，饧面半个小时；这是饧好的面，取出到案板上，再次揉光滑；
3.把面一分为二，取一半整理成长条状，切成小面剂，分别撒上面粉，摁扁，擀成饺子皮，包成饺子形状；
4.平底不沾锅加入食用油，涂刷均匀，烧热，摆入包好的饺子，中火煎一两分钟，看到底部出现焦黄色的时候，倒入半碗稀稀的淀粉水，盖上盖子用中火开始煎制；当水分基本被吸干的时候，就意味着煎饺做好了！
5.判断煎饺是否时尚，我们一可以用眼睛观察，看不到水蒸气的时候就说明水分基本上没有了；二可以通过耳朵来听，听不到水花翻滚的突突声音，也就意味着水分没有了。当然，实在不行，掀开锅盖看一眼也未尝不可！大家可以看看，煎出的饺子底部金黄，外焦里美，比水饺吃起来更香！看起来更有食欲！
