大家好，我是天宇，华山人，在我们家乡春季有好多时令美食，如∶荠荠菜，麻子（野菜），香椿等，荠荠菜，麻子长用来蒸菜疙瘩，香椿的做法就多一些。下面来介绍下香椿菜品，如何长时间保存，营养功效。
香椿菜品（常见吃法）∶
1.香椿拌豆腐（凉菜）
香椿，选取美芽，焯水，放凉，切段，美豆腐切丁，拌在一起，放适量盐，鸡精，味精，香醋，生抽，香油，油泼辣子，然后用干辣椒，花椒炝锅，将热油泼在香椿豆腐上，搅拌均匀，制作完成。
2.香椿炒鸡蛋
香椿，焯水，晾干，放凉，切段，鸡蛋捣成鸡蛋液，起锅烧油，油热下香椿，放生抽，香醋（少量），十三香，盐适量倒入鸡蛋液翻炒，鸡蛋熟即可出锅。
3.香椿辣子
香椿，焯水，晾干，放凉，切小段，碗里放入辣椒面，放入几勺生油，搅拌均匀（防止炸糊），起锅热油，油热泼在辣椒面上，热油高过辣椒面1㎝，待油辣椒碗变凉，放入适量盐搅拌均匀，放入切好晾干的香椿段，搅拌均匀，静置1天，即可食用，夹馍，凉拌菜均可。
香椿保存方法∶
香椿清洗，焯水，香椿变色，捞出，沥干水份，放凉，切小段，晾干水份，然后撒适量盐，一边腌，一边晾干，然后分小包包紧，放在冰箱冷冻，保存一年以上没问题。
香椿功效∶
香椿含有丰富的维生素C，胡萝卜素，有助于机体增强免疫机能，是保健美容的良品。香椿还含有钙磷钾钠，等成分，具有补虚壮阳固精作用，香补肾养发生发作用，消炎止血止痛等功能，同时含有硝酸盐和亚硝酸盐，椿芽越新鲜，硝酸盐越少，不过吃时，最好都焯水，焯至香椿变色捞出，既去掉危害物硝酸盐，又激发出维生素C。再有香椿是发物，有伤口，旧疾等慢性病的不能吃。
