资深的海鱼热爱者，不仅会对吃海鱼在行
对于烹饪海鱼也会深有研究
想要做出一道色香味俱全的鱼
其实也并非难事
只要掌握了小诀窍
就能轻松的烹饪出美味的鱼肴
烹饪海鱼有什么小诀窍呢
各位不妨和小编一起来看看
煎鱼先入味
鱼在处理干净、沥干水分后
均匀的往鱼身抹盐
加姜腌渍约10分钟在烹饪
这样煎出的鱼会更加入味
但是煎的时间不宜过久
否则会使蛋白质凝固
影响人体对营养的吸收
煎鱼防粘锅
可以在烧热的锅里放油后再撒把盐
也可净锅后用生姜把锅擦一遍
但在煎鱼时不要经常翻动
直至鱼在锅里煎透后再翻动
清蒸用开水
蒸鱼时应避免用冷水，而是将水烧开
再放入处理好的鱼进行清蒸
因为开水蒸鱼能防止鱼的营养及鲜味流失
另外，蒸鱼宜用旺火
蒸约10分钟就可出锅
否则鱼肉蒸久了肉质会变老
去腥晚加姜
众所周知，姜可去腥
很多人都习惯将姜与鱼一起入锅
但其实过早的放入姜
反而会削弱姜去腥的效果
最佳的做法是在鱼入锅煮几分钟后再放入
这样去腥效果更好
而且鱼的味道会更鲜
去鳞有妙招
鱼鳞中饱含钙质
而醋可以把钙质软化
所以可以将鱼放入醋水中浸泡半小时
或者用醋将鱼的表皮抹匀
等待十五分钟
这两种办法都可轻松地将鱼鳞刮干净
